Kjøttdeig av svin

Varm en stekepanne godt med litt olje, og stek kjøttdeigen i små porsjoner så den får kontakt med panna i stedet for å koke i egen væske. La den ligge urørt et øyeblikk før du deler den opp og steker videre til alt er gjennomstekt.

Stek den til det ikke er rå eller rosa kjøtt igjen, og rør underveis så også de største klumpene blir gjennomvarme. Bruker du steketermometer, bør kjøttet nå 75 °C i midten.

Ja. Brun kjøttdeigen godt, og vend inn tacokrydder og litt vann mot slutten; den passer også i kjøttboller, pastasaus, vårrullfyll og asiatiske wokretter.

Oppbevar den kaldt i kjøleskapet, og bruk den innen datoen på pakken. Skal du ikke bruke den snart, frys den i en tett pakke og tin den i kjøleskapet før tilberedning.

Nei, kjøttdeig bør gjennomstekes. Når kjøttet males, kan bakterier fra overflaten bli blandet inn i hele deigen, så brun den til den er gjennomvarm.

Kyllingkjøttdeig har litt mer protein og mindre fett: 21,5 g protein og 6,8 g fett per 100 g, mot 21 g protein og 8,5 g fett i kjøttdeig av svin. Begge kan brukes i kjøttboller og pastasaus, men svinekjøttdeig gir en fyldigere smak.

En porsjon på 100 g gir 21 g protein. Mengden protein i måltidet øker selvfølgelig med hvor mye kjøttdeig du bruker.