Hasselnøtt

Fordel nøttene i ett lag på et stekebrett og rist dem ved 160 °C i 10–15 minutter, til de dufter godt og skallet begynner å sprekke. Følg med mot slutten, så de ikke blir brent.

Hell de varme nøttene i et rent kjøkkenhåndkle, pakk dem inn og gni dem mot hverandre. Det meste av det løse, brune skallet løsner; det er ikke nødvendig å få bort hver eneste flekk.

Ha dem i en tett beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted, så holder de seg sprø og ikke harskner like fort. Oppbevar større mengder i fryseren, godt innpakket, og ta ut litt om gangen.

Ristede hasselnøtter gir sprøhet til grøt, yoghurt, salater og bakte grønnsaker. De er også gode i sjokoladepålegg, kaker og italiensk torta di nocciole; grovhakk dem gjerne og strø dem over retten rett før servering.

Ja, mandler fungerer godt i kaker, kjeks og müsli, men smaken er mildere og mindre søtlig. Mandler har 602 kcal og 24,1 g protein per 100 g, mot 661 kcal og 16 g protein i hasselnøtt.

En liten håndfull, omtrent 25 g, er en praktisk porsjon som snacks eller som topping på grøt. Den gir 165 kcal og 2,4 g fiber.

Ja, hasselnøtter kan spises rå, rett fra skallet eller pakken. Risting er først og fremst en måte å få fram den nøtteaktige smaken på, ikke et nødvendig steg for å gjøre dem spiselige.

Det er best å ikke gi hunden hasselnøtter. Hele nøtter kan sette seg fast i halsen, og store mengder kan være vanskelige å fordøye; mugne nøtter skal aldri gis til dyr.