Grønnsakssuppe med oksekjøtt

Brun kjøttbitene i en gryte først for mer smak, og la dem småkoke i kraft til de er møre. Ha i harde grønnsaker som gulrot, sellerirot og potet tidlig; tilsett kål eller purre de siste 10–15 minuttene så de ikke koker i stykker.

Små terninger av grytekjøtt trenger ofte 1–1½ time på svak varme for å bli møre; større biter kan trenge nærmere 2 timer. La suppa småputre, ikke fosskoke, og vent med grønnsakene til kjøttet begynner å bli mørt.

Ja. Skjær kjøttet i terninger og ha det i suppa mot slutten, bare lenge nok til at det blir gjennomvarmt; ellers kan det bli tørt og trevlete.

Grovt brød eller flatbrød passer godt til den varme, kraftige suppa. En skje rømme og litt hakket persille eller gressløk gir en frisk avslutning.

Avkjøl suppa raskt i grunne beholdere, og sett den kaldt innen to timer. Den holder seg vanligvis 3–4 dager i kjøleskap; varm opp bare porsjonen du skal spise, til den er rykende varm.

Ja, frys den i porsjoner når den er avkjølt, gjerne uten potet hvis du vil unngå at den blir kornete etter tining. Tin i kjøleskap og varm opp til suppa er rykende varm.

Suppe med oksekjøtt inneholder kjøttbiter og gir mer protein: 6,2 g per 100 g, mot 1,21 g i grønnsakssuppe med oksekraft. Oksekraft gir kjøttsmak uten at suppa nødvendigvis inneholder kjøtt.