Eggerøre

Visp eggene lett sammen med litt salt. Stek på lav varme i smør, rør langsomt med en stekespade og ta pannen av varmen mens eggerøren fortsatt er blank og myk; ettervarmen gjør den ferdig.

På lav varme tar det vanligvis 3–5 minutter, avhengig av mengden og pannen. Rør jevnlig, og unngå høy varme – da blir eggene fort tørre og kornete.

Det er ikke nødvendig. Litt melk gir en løsere eggerøre, mens fløte gjør den fyldigere; vil du ha en kremet konsistens, får du ofte best resultat ved å steke sakte uten å spe eggene.

Server den på ristet brød eller knekkebrød, gjerne med gressløk eller røkelaks. Eggerøre er også vanlig til frokost og koldtbord, og passer godt sammen med spekemat.

Eggerøre røres i pannen mens den stivner, slik at den blir myk og delt i små folder. En omelett får stivne som en hel, flat eggemasse, ofte med fyll, før den brettes.

Ja. Avkjøl restene raskt, sett dem i en lukket beholder i kjøleskapet, og spis dem innen tre dager. Varm dem forsiktig i panne eller mikrobølgeovn til de er gjennomvarme.

Eggene bør være gjennomvarme og ikke rennende, særlig når maten serveres til små barn eller andre som bør være ekstra forsiktige med rå egg. Bruk rene redskaper og server eggerøren nylaget.