Eggehviteomelett

Visp eggehvitene til de er jevne og litt skummende, men ikke stive. Stek på middels lav varme i en lett oljet, varm panne med lokk i 3–4 minutter, til overflaten så vidt har stivnet.

Bruk en god stekepanne med slippbelegg, og varm den på middels lav varme før du heller i røren. Et tynt lag olje eller smør gjør det lettere å løsne omeletten uten å rive den.

Prøv spinat, sopp, vårløk eller paprika sammen med urter som gressløk og persille. Stek grønnsakene først, særlig sopp og spinat, så de ikke slipper væske og gjør omeletten bløt.

Ja. Bland pulveret med vann etter blandingsforholdet på pakken, og visp røren jevn før steking; klumper kan gi en kornete omelett.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil to dager. Varm dem helt gjennom i panne eller mikrobølgeovn før servering.

Eggehviteomelett lages uten eggeplommer og blir derfor mindre fyldig og mindre gyllen enn en omelett av hele egg. Den kan også bli tørrere hvis den stekes for lenge, så ta den av varmen straks den har satt seg.

Det går, men konsistensen blir ofte seigere etter tining. Skal du fryse den, la omeletten avkjøles, pakk den tett og tin den i kjøleskapet før du varmer den forsiktig.