Agurk

Velg en fast agurk med jevn farge og glatt, stram overflate. Unngå agurker med myke flekker, skrukkete ender eller store buler.

Oppbevar agurken hel i grønnsaksskuffen, gjerne løst pakket, og hold den unna etylenproduserende frukt som epler og bananer. Skåret agurk holder seg best i en lukket beholder i kjøleskapet og bør brukes innen et par dager.

Skjær agurken tynt, vend skivene med litt salt og la dem renne av i omtrent 15 minutter før du blander inn dressingen. Klassisk norsk agurksalat lages med eddik, vann, sukker og pepper, gjerne med dill.

Ja. Skjær den i tykke staver eller skiver og stek raskt i en varm panne i omtrent 2–3 minutter, så den blir varm uten å miste all sprøheten. Den passer godt i wok og sammen med hvitløk, ingefær og soyasaus.

Agurk spises fersk og har mild smak og sprøtt fruktkjøtt. Sylteagurk er vanligvis en mindre agurktype som syltes i lake med eddik og ofte sukker, og får en syrligere smak.

Agurk passer godt med dill, mynte, yoghurt, sitron og feta. Bruk den fersk i salat, på brødskiver eller i tzatziki; fjern gjerne den bløte frøkjernen hvis du vil ha en fastere salat.

I en frisk salat kan du bruke stangselleri eller reddik for sprøhet, selv om smaken blir annerledes. I varme retter er squash det nærmeste byttet; skjær den i biter og stek den kort.