Serpihan beras

Serpihan beras dibuat dari beras yang dikukus, dipipihkan, lalu dikeringkan. Saat terkena air, serpihannya cepat lunak tanpa perlu dimasak lama.

Bilas sebentar, lalu rendam atau perciki dengan air selama beberapa menit sampai lunak; tiriskan jika masih ada air berlebih. Untuk poha, tumis bumbu lebih dulu, masukkan serpihan beras, lalu aduk perlahan sebentar agar bentuknya tetap utuh.

Biasanya serpihan beras perlu dibilas dan dilunakkan dengan air sebelum dimakan, tetapi tidak selalu perlu direbus. Untuk sajian hangat seperti poha, panaskan sebentar bersama bumbu dan bahan lain.

Simpan serpihan yang masih kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Setelah direndam atau dimasak, masukkan ke wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari.

Hidangan poha yang populer di India memakai serpihan beras yang dilunakkan, lalu ditumis dengan bawang, cabai, kunyit, kacang, dan perasan jeruk nipis. Anda juga bisa mencampurkannya ke bubur atau menambahkan susu dan buah untuk sarapan.

Untuk poha, serpihan beras diet paling mirip; lunakkan dengan cara yang sama, tetapi periksa teksturnya lebih awal karena ketebalannya dapat berbeda. Beras kembung bisa menggantikan sebagai taburan renyah, tetapi tidak cocok untuk hidangan tumis yang membutuhkan serpihan lunak.

Serpihan beras berasa ringan dan cepat lunak, sedangkan serpihan jelai lebih kenyal dan rasanya lebih berserat. Serpihan jelai mengandung 10,3 g serat per 100 g, dibandingkan 3,5 g per 100 g pada serpihan beras.