Saus spageti

Tumis bawang putih cincang dengan minyak zaitun, masukkan tomat cincang dan sedikit garam, lalu masak perlahan tanpa tutup selama sekitar 25–35 menit sampai tomat hancur dan saus mengental. Remas tomat dengan sendok kayu; tambahkan sedikit air jika saus terlalu pekat.

Saus siap pakai cukup dipanaskan perlahan selama 5–10 menit, sambil diaduk agar tidak lengket. Saus dari tomat segar biasanya perlu sekitar 25–35 menit untuk mengeluarkan air dan menjadi kental.

Masukkan saus ke wadah bersih bertutup dan simpan di lemari es; gunakan dalam 3–4 hari. Untuk persediaan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil agar mudah dicairkan sesuai kebutuhan.

Saus ini juga cocok untuk penne atau makaroni, sebagai dasar lasagna, atau dioleskan pada adonan pizza. Aduk pasta dengan saus sebelum disajikan supaya saus melapisi setiap helai atau potongannya.

Masak saus lebih lama dengan api kecil agar rasa tomat lebih lembut, lalu tambahkan sedikit wortel parut saat saus mendidih. Wortel memberi rasa manis alami; jangan langsung menambahkan banyak gula.

Marinara biasanya berupa saus tomat sederhana dengan bawang putih dan herba, sedangkan saus spageti dapat memiliki tambahan seperti bawang, daging, atau sayuran dan teksturnya lebih beragam. Resep serta penamaan keduanya bisa tumpang tindih.

Bisa. Dinginkan dahulu, bagi ke wadah kecil dengan sedikit ruang kosong untuk pemuaian, lalu bekukan; cairkan semalaman di lemari es atau panaskan langsung perlahan dalam panci sambil diaduk.

Periksa daftar bahan untuk melihat apakah saus berisi tomat, herba, bawang, atau tambahan lain yang Anda inginkan. Bandingkan jumlah natrium dan gula pada label antarproduk, karena rasa gurih maupun manisnya dapat berbeda.