Pai apel

Masak apel sebentar dengan gula dan kayu manis sampai cairannya keluar, lalu tiriskan atau kentalkan cairannya sebelum dituang ke adonan. Jangan mengisi kulit pai dengan apel yang masih mengepul; panggang pai di rak bawah oven agar dasarnya matang dan renyah.

Panggang pada suhu 190 °C selama sekitar 40–50 menit, sampai kulitnya keemasan dan isian apel berbuih. Jika pinggiran adonan cepat kecokelatan, tutupi pinggirannya dengan sedikit aluminium foil.

Pilih apel yang tetap kokoh setelah dipanggang dan rasanya agak asam, seperti Granny Smith; campurkan dengan apel yang lebih manis bila ingin rasa lebih seimbang. Potong dengan ketebalan seragam agar matang bersamaan.

Setelah dingin, simpan pai apel tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga sampai empat hari. Untuk mengembalikan kerenyahan kulitnya, panaskan potongan pai di oven bersuhu 160 °C selama sekitar 10–15 menit.

Sajikan pai apel hangat dengan es krim vanila atau krim kocok; rasa dingin dan lembutnya cocok dengan apel berbumbu kayu manis. Pai apel juga nikmat ditemani teh atau kopi tanpa pemanis.

Pir dapat menggantikan apel, tetapi pilih pir yang masih agak keras dan tiriskan cairannya setelah dimasak sebentar agar isian tidak terlalu basah. Waktu pemanggangan dapat tetap serupa, tetapi periksa kematangan kulit dan isian menjelang akhir.