Nasi dengan ayam

Tumis bumbu dan potongan ayam sampai ayam berubah warna, lalu masak bersama beras dan air sesuai takaran beras di penanak nasi. Jika memakai ayam mentah, pastikan bagian tengahnya mencapai 75 °C sebelum disajikan.

Bisa. Tumis nasi dingin bersama ayam matang dan bumbu di wajan panas selama 5–7 menit, sambil diaduk sampai seluruhnya mengepul panas; nasi yang baru matang cenderung lembek untuk nasi goreng.

Dinginkan dan masukkan ke lemari es dalam waktu paling lama 2 jam setelah dimasak, dalam wadah tertutup. Habiskan dalam 1–2 hari dan panaskan sampai mengepul panas; sebaiknya panaskan hanya sekali.

Sajikan dengan acar timun, irisan mentimun atau tomat, dan sambal agar ada rasa segar dan pedas. Nasi ayam Hainan biasanya disajikan dengan ayam rebus, kuah kaldu, saus jahe, dan saus cabai.

Ikan matang bisa menggantikan ayam; masukkan menjelang akhir memasak agar tidak hancur. Tahu padat yang digoreng juga cocok jika Anda ingin pilihan tanpa daging.

Keduanya bisa dimasak dengan bumbu dan cara penyajian serupa, tetapi ikan biasanya lebih cepat matang dan mudah hancur. Masak nasi terlebih dahulu, lalu tambahkan ikan menjelang akhir agar teksturnya tetap utuh.

Ukur bagian paling tebal ayam dengan termometer pangan; suhunya perlu mencapai 75 °C. Jika tidak memakai termometer, belah potongan terbesar dan pastikan bagian tengahnya tidak lagi merah muda.