Jeruk mandarin

Pilih buah yang terasa berat untuk ukurannya, kulitnya berwarna cerah, dan tidak memiliki bagian lembek atau berjamur. Kulit yang sedikit longgar lebih mudah dikupas, tetapi bukan tanda pasti bahwa rasanya manis.

Simpan buah yang masih utuh dalam keadaan kering dan berventilasi; jangan dicuci sebelum disimpan. Di kulkas, masukkan ke laci buah dan jauhkan dari buah yang sudah memar atau berjamur.

Tekan kulitnya perlahan dengan ibu jari di dekat tangkai, lalu kupas sedikit demi sedikit. Pisahkan menjadi siung dan buang bijinya; serat putih tipisnya aman dimakan, jadi tidak perlu dibersihkan sampai habis.

Siungnya cocok dicampurkan ke salad berisi sayuran hijau, kacang, atau keju, dan juga menjadi isian puding serta salad buah. Untuk salad, tambahkan siung menjelang disajikan agar sari buahnya tidak membuat sayuran layu.

Untuk salad atau hidangan penutup, gunakan jeruk keprok atau klementin yang sudah dikupas dan dipisahkan menjadi siung. Jika resep membutuhkan sari buah, jeruk biasa bisa diperas sebagai pengganti, tetapi rasanya mungkin lebih asam.

Klementin sedikit lebih rendah, yaitu 47 kcal per 100 g, dibandingkan jeruk mandarin yang mengandung 53 kcal per 100 g.

Siung utuh dapat menjadi risiko tersedak bagi anak kecil. Kupas selaput yang liat bila perlu, buang biji, lalu potong siung menjadi bagian kecil dan awasi anak saat makan.