Fillet ikan trout

Keringkan permukaannya, lalu letakkan fillet dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan panas berisi sedikit minyak. Masak sekitar 4–5 menit sampai kulit garing, balik, lalu masak 1–2 menit lagi hingga dagingnya mudah terurai dengan garpu.

Panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, bergantung pada ketebalan fillet. Olesi dengan minyak atau mentega dan bumbui dengan garam, lada, serta perasan lemon agar tidak kering.

Dagingnya berubah buram dan mudah terurai saat ditekan perlahan dengan garpu. Untuk pemeriksaan yang lebih pasti, bagian tengah ikan harus mencapai 63 °C.

Ya. Raba bagian tengah fillet dengan jari bersih, lalu cabut tulang halus yang terasa menggunakan pinset dapur; fillet yang sudah dipotong tetap bisa menyisakan tulang.

Cairkan fillet beku semalaman di lemari es, di dalam wadah agar cairannya tidak menetes ke makanan lain. Simpan fillet mentah dalam keadaan dingin dan masak dalam satu hingga dua hari; setelah matang, masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam.

Lemon, bawang putih, dill, peterseli, dan mentega cocok dengan rasanya yang lembut. Sajikan sebagai trout panggang atau goreng bersama kentang dan sayuran, atau gunakan dalam trout ala meunière dengan mentega dan lemon.

Fillet salmon cocok jika Anda menginginkan ikan yang lebih berlemak, sedangkan fillet ikan kod atau fillet ikan lidah memberi hasil lebih ringan. Sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan potongan karena fillet yang tipis lebih cepat matang.