dressing Prancis

Dressing Prancis adalah saus salad berbahan dasar minyak dan cuka, biasanya diberi mustard, pemanis, serta bumbu. Warnanya sering jingga kemerahan; formulanya berbeda-beda, jadi namanya tidak selalu menandakan saus klasik dari Prancis.

Kocok 3 bagian minyak dengan 1 bagian cuka, sedikit mustard, garam, merica, dan pemanis hingga menyatu. Untuk tekstur lebih kental, masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok; kocok kembali sebelum disiramkan karena campurannya akan memisah.

Siramkan tipis-tipis pada selada, tomat, mentimun, atau sayuran panggang. Dressing ini juga cocok sebagai olesan sebelum memanggang ayam atau ikan, tetapi jangan gunakan kembali saus yang sudah terkena bahan mentah.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan ikuti petunjuk penyimpanan pada kemasan. Dressing buatan sendiri yang mengandung bawang putih atau rempah segar sebaiknya segera didinginkan; kocok sebelum digunakan.

Dressing Prancis biasanya terasa asam-manis dan berbasis minyak serta cuka, sedangkan saus Thousand Island cenderung lebih kental dan sering memakai mayones serta potongan acar. Pada data per 100 g, dressing Prancis mengandung 335 kcal, sedangkan saus Thousand Island 210 kcal.

Dressing Prancis mengandung 600 mg natrium per 100 g. Karena saus biasanya dipakai sedikit demi sedikit, tuangkan dengan sendok atau mulai dari gerimis tipis agar rasa salad tidak terlalu asin.

Campuran minyak zaitun, cuka, mustard, dan sedikit madu memberi rasa asam-manis yang serupa. Untuk pilihan lebih kental, gunakan saus Thousand Island, tetapi rasanya lebih lembut dan teksturnya lebih creamy.

Ya. Minyak dan cuka mudah terpisah saat didiamkan, jadi kocok botol tertutup beberapa detik atau aduk kuat dalam mangkuk tepat sebelum menyajikannya.