Daging sapi cincang tanpa lemak

Tumis dengan sedikit minyak di wajan panas sambil diurai, lalu angkat segera setelah matang; daging cincang sapi sebaiknya mencapai suhu 71 °C di bagian tengah. Untuk saus atau semur, masukkan daging setelah bumbu ditumis dan tambahkan sedikit cairan agar tetap lembap.

Gunakan untuk isian pastel, saus bolognese, tumisan, atau bola daging untuk semur. Karena lemaknya sedikit, campurkan sedikit minyak atau kuah saat memasak agar isian dan bola daging tidak terasa kering.

Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam satu hingga dua hari. Jika belum akan digunakan, bekukan dalam porsi sekali masak supaya lebih mudah dicairkan.

Cairkan semalaman di kulkas dalam wadah agar cairannya tidak menetes ke makanan lain. Hindari mencairkannya di meja dapur; setelah cair, masak segera.

Untuk saus, tumisan, atau isian, Anda bisa memakai daging ayam cincang atau daging kalkun cincang. Keduanya lebih mudah kering, jadi tumis sebentar dengan sedikit minyak dan tambahkan kuah atau saus.

Daging sapi cincang tanpa lemak mengandung 7,5 g lemak per 100 g, sedangkan daging sapi cincang pada daftar pembanding mengandung 11,3 g. Daging yang lebih berlemak biasanya menghasilkan masakan lebih gurih dan lembap.

Pilih daging yang disimpan dalam keadaan dingin, kemasannya utuh, dan tidak mengeluarkan banyak cairan. Hindari daging yang berbau asam atau berlendir, dan jaga agar tetap dingin sampai siap dimasak.