Hangi içeceklerde stevia bulunur?
Stevia, daha az şeker eklenen ya da hiç şeker eklenmeyen içeceklerde kullanılan, tatlı lezzet veren bir bileşendir. Bu rehberde steviayı nerede bulabileceğini, nasıl tanıyacağını ve beslenme günlüğüne neleri kaydetmen gerektiğini açıklıyoruz.
Stevia içeceklere ne katar?
Stevia tatlandırıcıları, stevia bitkisinin yapraklarında bulunan bileşiklerden elde edilir. Şekerden çok daha tatlıdır, bu nedenle üreticilerin yalnızca az miktarda kullanması yeterlidir. İçeceklerde stevia, ilave şekerin tamamının ya da yalnızca bir kısmının yerine kullanılabilir.
Şekerin bir kısmını çıkarmak, içeceğin lezzetini ve dokusunu değiştirebilir. Bu nedenle stevia çoğu zaman şekerle, meyve suyuyla veya başka bir tatlandırıcıyla birlikte kullanılır. Stevia içeren bir içecek mutlaka şekersiz, karbonhidratsız ya da enerjisiz değildir.
- İçeceği kaşık kaşık şeker eklemeden tatlandırır
- Şekerin tamamının yerine değil, onunla birlikte kullanılabilir
- Tadı dengelemek için başka tatlandırıcılarla harmanlanabilir
- Bazı kişilerde meyan kökünü andıran ya da hafif acı bir tat bırakabilir
Gazlı ve sodalı içecekler
Stevia, özellikle az şekerli ya da ilave şekersiz olarak tanıtılan bazı gazlı içeceklerde kullanılır. Kola türü içeceklerde, narenciye aromalı içeceklerde, zencefilli içeceklerde ve meyveli sodalarda bulunabilir. Tarifi üreticiye göre değişir ve zamanla yenilenebilir.
Görünüşü daha hafif olan ya da az şekerli her içeceğin stevia içerdiğini varsayma. Bazılarında farklı tatlandırıcılar kullanılır, bazılarıysa birkaç tatlı bileşeni bir arada içerir. Stevia kullanılıp kullanılmadığı senin için önemliyse her seferinde içindekiler listesini kontrol et.
- Kola türü gazlı içecekler
- Limon, misket limonu ve portakallı gazlı içecekler
- Zencefil aromalı içecekler
- Meyveli sodalar
- Tonik türü ve acı aromalı karışım içecekleri
Aromalı su, meyve şurubu ve içecek karışımları
Sade su kendiliğinden tatlı bir lezzete sahip olmadığından, duru ya da gazlı aromalı suya stevia eklenebilir. Bazı konsantre meyve şuruplarında, kordiyallerde ve suyla karıştırılan tozlarda da bulunur. Meyve aroması, steviaya özgü ağızda kalan tadın daha az fark edilmesini sağlayabilir.
Bu ürünlerde meyve suyu, şeker ve diğer tatlandırıcıların kullanımı büyük farklılık gösterir. Ambalajın önündeki meyve resmi, içeceğin nasıl tatlandırıldığını göstermez. Bir porsiyonu kaydetmeden önce hem içindekiler listesini hem de besin değerlerini oku.
- Meyve ya da bitki aromalı duru su
- Gazlı aromalı su
- Konsantre meyve şurubu veya kordiyal
- Toz içecek karışımları
- Suya eklenen sıvı aroma damlaları
Çay, kahve ve bitkisel içecekler
Bazı şişelenmiş çaylarda, soğuk kahvelerde ve hazır bitkisel içeceklerde stevia kullanılır. İçeceğin tatlılığını tek başına verebilir ya da şeker, şurupla veya meyveli bileşenlerle birlikte kullanılabilir. Aromalı bileşenler eklenmediyse şekersiz seçeneklerde genellikle steviaya gerek olmaz.
Steviayı evde masa tipi tatlandırıcı olarak da ekleyebilirsin. Ambalajda belirtilen porsiyon miktarı, senin tercih ettiğin miktarla aynı olmayabilir. Takip ederken içeceği ve eklediğin sütü, şurubu, şekeri ya da tatlandırıcıyı ayrı ayrı kaydet.
- Şişelenmiş siyah ya da yeşil çay
- Soğuk kahve içecekleri
- Aromalı bitkisel içecekler
- Evde stevia eklenmiş bitki çayı
- Evde stevia eklenmiş kahve
Sporcu, protein ve enerji içecekleri
Stevia bazen egzersiz, protein alımı ya da zindelik için tanıtılan içeceklerde kullanılır. Mineral, protein ya da bitki özleri acı bir tat verebildiğinden, bu ürünlerde çoğu zaman birden fazla aroma ve tatlandırıcı bileşen bulunur. Stevia, yalnızca şekere dayanmadan bu tatları yumuşatmaya yardımcı olabilir.
Stevia bulunması, içecekteki diğer bileşenler hakkında sana bilgi vermez. Proteinli bir içecek yine de karbonhidrat ve yağ içerebilir; enerji içeceği türündeki bir üründe şeker ya da uyarıcı bileşenler bulunabilir. Beslenme günlüğüne eklerken şişe boyutunu ve porsiyon bilgilerini doğru seç.
- İçime hazır protein içecekleri
- Su ya da sütle karıştırılan protein tozları
- Elektrolit içecek karışımları
- Sporcu içecekleri
- Enerji içeceği türündeki içecekler
Steviayı tanıma ve takip etme
Ambalajın ön yüzündeki iddialarla yetinme, içindekiler listesinin tamamını incele. Stevia; steviol glikozitleri, stevia özü ya da steviadan elde edilen tatlandırıcı olarak adlandırılabilir. İçindekiler genellikle ağırlıklarına göre sıralanır; ancak yoğun tat veren bir tatlandırıcıdan yalnızca az miktarda kullanılması gerekebilir.
Takip ederken stevia ifadesinden yola çıkarak tahmin yürütmek yerine tam olarak içtiğin içeceğin besin değerlerini kullan. Değerlerin bir porsiyon, hazırlanmış içecek ya da kabın tamamı için olup olmadığını kontrol et. Toz ya da konsantreyi kendin karıştırıyorsan kullandığın miktarı ve eklediğin diğer malzemeleri kaydet.
- Stevia ya da steviol glikozitleri için içindekiler listesini oku
- Şeker, meyve suyu, şurup ve başka tatlandırıcılar olup olmadığını da kontrol et
- Belirtilen porsiyonun içtiğin miktara uyduğundan emin ol
- Evde eklediğin sütü, meyveyi, tozları ya da konsantreleri de kaydet
- Tarifler değişebileceği için düzenli içtiğin ürünleri yeniden kontrol et