چطور خرما را در وعده‌ها و میان‌وعده‌ها بخوریم
خرما را می‌توان به‌تنهایی خورد یا برای شیرین‌کردن غذا و افزودن بافتی جویدنی به آن استفاده کرد. این راهنما روش آماده‌سازی، ایده‌هایی برای سرو و راهکارهای ثبت خرما در دفترچه غذایی را مرور می‌کند.
اول هسته را جدا کنید
خرما میوه‌ای شیرین با گوشتی نرم یا جویدنی و هسته‌ای کشیده در مرکز آن است. بعضی خرماها بدون هسته فروخته می‌شوند، اما بعضی دیگر را باید پیش از خوردن باز کرد. هر خرما را بررسی کنید و فرض نکنید که همه خرماهای داخل بسته هسته‌گیری شده‌اند.
برای جداکردن هسته، خرما را با انگشتان یا چاقوی کوچکی از طول باز کنید. هسته را بیرون بیاورید و مطمئن شوید تکه سختی باقی نمانده است. بعد می‌توانید خرما را درسته بخورید، خرد کنید یا برای پرکردن باز بگذارید.
اندازه، رطوبت و سفتی خرما بسته به نوع آن و نحوه نگهداری‌اش فرق می‌کند. خرمای سفت‌تر را می‌توان با چاقوی تیز خرد کرد، اما خرمای نرم‌تر را به‌راحتی می‌شود با دست تکه‌تکه یا له کرد. اگر گوشت خرما برای دستور غذایی‌تان زیادی سفت است، خیساندن کوتاه‌مدت آن در آب گرم می‌تواند نرمش کند.
- خرمای هسته‌گرفته را همان‌طور که هست بخورید
- آن را حلقه‌حلقه یا نواری برش بزنید
- برای مخلوط‌کردن، آن را ریز خرد کنید
- برای پرکردن، از طول بازش کنید
با خرما یک میان‌وعده متعادل درست کنید
یک خرما به‌تنهایی لقمه‌ای سریع و شیرین است، اما شاید سیرکننده نباشد. همراه‌کردن آن با منبعی از پروتئین یا چربی، طعم و بافت متفاوتی به میان‌وعده می‌دهد. مقدار مصرف به اشتهای شما و باقی روزتان بستگی دارد.
خرمای بازشده را با مواد دیگری پر کنید یا خرمای خردشده را کنار خوراکی دیگری سرو کنید. کره مغزها یا دانه‌ها بافتی خامه‌ای می‌دهد و ماست در کنار میوه چسبناک و شیرین، تضادی خنک و دلپذیر ایجاد می‌کند. اگر طعم شورتر را ترجیح می‌دهید، پنیر هم انتخاب خوبی است.
خرما را به‌راحتی می‌توان از بسته درآورد و پشت سر هم خورد، به‌خصوص وقتی حواستان جای دیگری است. پیش از نشستن، مقدار موردنظرتان را در بشقاب یا کاسه بریزید. این کار ثبت دقیق‌تر مقدار مصرف را هم آسان‌تر می‌کند.
- خرمای پرشده با کره مغزها یا دانه‌ها
- خرمای خردشده با ماست ساده
- خرما در کنار پنیر
- خرما با مغزها یا دانه‌ها
خرما را به صبحانه اضافه کنید
خرمای خردشده می‌تواند بدون اینکه ماده اصلی صبحانه باشد، آن را شیرین کند. بافت جویدنی خرما با فرنی جو دوسر، اوتمیل شبانه و غلات صبحانه جور درمی‌آید. آن را نازک برش بزنید تا شیرینی در تمام کاسه پخش شود.
برای بافتی نرم‌تر، خرما را هنگام پختن در فرنی هم بزنید. خرما رطوبت را به خود جذب می‌کند و کم‌کم باز می‌شود. می‌توانید خرمای خردشده را هم شب تا صبح با جو دوسر بخیسانید تا صبح نرم شود.
خرما با مواد کم‌شیرین‌تری مثل ماست ساده، جو دوسر و مغزها خوب جور درمی‌آید. ادویه‌هایی مثل دارچین یا هل می‌توانند طعم شبیه کارامل آن را برجسته کنند. پیش از افزودن شیرین‌کننده دیگری، اول کاسه آماده‌شده را بچشید.
- خرمای خردشده را در فرنی داغ هم بزنید
- آن را شب تا صبح با جو دوسر بخیسانید
- با ماست ساده و میوه مخلوط کنید
- روی غلات صبحانه همراه مغزها بریزید
از خرما در غذاهای شور استفاده کنید
خرما می‌تواند در غذاهای شور، رگه‌های کوچکی از شیرینی ایجاد کند. آن را ریز خرد کنید تا در غذا پخش شود و مزه هر لقمه را تحت‌تأثیر قرار ندهد. بافت نرم خرما به‌ویژه در کنار سبزیجات ترد، غلات و مواد شور خوب است.
در سالاد، تکه‌های خرما را با سبزی‌های برگ‌دار، خیار، مغزها یا پنیر خردشده ترکیب کنید. در غذای غله‌ای، آن را با سبزی‌های معطر و سبزیجات کبابی در کوسکوس، برنج یا بلغور هم بزنید. می‌توانید خرما را نزدیک پایان پخت به خورش ملایم و ادویه‌دار هم اضافه کنید.
با مقدار کمی شروع کنید و پیش از افزودن بیشتر، غذا را بچشید. اگر غذا طعم‌های قوی دیگری نداشته باشد، مزه خرما بیشتر به چشم می‌آید. مواد ترشی مثل آب‌لیمو یا سرکه می‌توانند شیرینی آن را متعادل کنند.
- خرمای خردشده در سالاد سبزی‌های برگ‌دار
- خرما مخلوط‌شده با کوسکوس یا بلغور
- خرمای نازک‌برش‌خورده در کنار سبزیجات کبابی
- تکه‌های خرما در خورش ملایم و ادویه‌دار
برای دستورهای غذایی خرما را مخلوط یا له کنید
خرمای نرم را می‌توان برای پخت‌وپز، سس یا کرم‌های مالیدنی به خمیری غلیظ تبدیل کرد. هسته‌ها را جدا کنید و خرمای سفت را در آب گرم بخیسانید، سپس پیش از له‌کردن آبکش کنید. فقط اگر مخلوط نیاز به رقیق‌شدن دارد، کمی از آب خیساندن را به آن اضافه کنید.
خمیر خرما علاوه بر شیرینی، رطوبت هم به غذا می‌دهد و بنابراین همیشه مثل شکر خشک در دستور عمل نمی‌کند. جایگزین‌کردن مواد بدون تنظیم باقی مخلوط می‌تواند بافت آن را تغییر دهد. برای نتیجه مطمئن، از دستوری استفاده کنید که مشخصاً برای خرمای کامل یا خمیر خرما نوشته شده باشد.
خرمای خردشده را می‌توان در بار جو دوسر، مافین یا لقمه‌های انرژی‌زا هم مخلوط کرد. خرما به چسبیدن مواد به هم کمک می‌کند و بافتی جویدنی به محصول نهایی می‌دهد. برای ثبت یک خوراکی خانگی، همه مواد اولیه را یادداشت کنید و مقدار کل را بین تعداد سهم‌هایی که واقعاً درست کرده‌اید تقسیم کنید.
- خرمای نرم‌شده را له کنید و به شکل کرم درآورید
- خمیر خرما را در سس یا سس سالاد هم بزنید
- خرمای خردشده را در مافین یا بار جو دوسر مخلوط کنید
- خرما را با جو دوسر، مغزها یا دانه‌ها ترکیب کنید و لقمه‌های میان‌وعده بسازید
خرما را در دفترچه غذایی ثبت کنید
خرما حاوی کربوهیدرات و فیبر است و شیرینی غلیظ آن باعث می‌شود حتی مقدار کمی هم در ثبت غذایی تفاوت محسوسی ایجاد کند. مقدار دقیق انرژی و کربوهیدرات به نوع، اندازه و میزان رطوبت خرما بستگی دارد. اگر اطلاعات روی بسته در دسترس است، از همان استفاده کنید.
بررسی کنید که مدخل دفترچه غذایی به یک خرما، یک سهم مشخص یا وزن اشاره می‌کند. مدخل عمومی ممکن است با خرمایی که می‌خورید مطابقت نداشته باشد، چون اندازه میوه‌ها با هم فرق می‌کند. نزدیک‌ترین گزینه را انتخاب کنید و تعداد یا وزنی را که مصرف کرده‌اید ثبت کنید.
خرمایی را که در غذا مخلوط کرده‌اید، خرد کرده‌اید یا هنگام آماده‌کردن غذا خورده‌اید هم ثبت کنید. برای خرمای پرشده، هم میوه و هم مواد داخل آن را ثبت کنید. ثبت‌های پیوسته و منظم از تلاش برای دقیق‌کردن کامل همه تخمین‌ها مفیدترند.
- در صورت امکان، مدخل دفترچه را با نوع خرما مطابقت دهید
- بررسی کنید وزن ثبت‌شده شامل هسته هم می‌شود یا نه
- مواد داخل خرما و روی آن را جداگانه ثبت کنید
- دستورهای خانگی را بر تعداد سهم‌های آماده‌شده تقسیم کنید