چطور با قرص عصاره، آب مرغ درست کنیم
قرص عصاره راهی سریع برای تهیه آب مرغ است؛ می‌توانید از آن در سوپ، سس و غذاهای شور استفاده کنید. نکته اصلی این است که دستور روی بسته را دنبال کنید، پیش از افزودن چاشنی طعم آن را بچشید و مقدار واقعی مصرفی را ثبت کنید.
از دستور روی بسته شروع کنید
برچسب را بررسی کنید تا ببینید برای هر قرص چه مقدار آب توصیه شده است، چون غلظت قرص‌ها در برندهای مختلف فرق می‌کند. آب را در قابلمه یا کتری گرم کنید تا بخار کند یا به جوش بیاید.
قرص را در پارچ مقاوم به حرارت یا قابلمه بگذارید و آب داغ را روی آن بریزید. هم بزنید و قرص را آرام خرد کنید تا کاملاً حل شود و آب مرغ یکدست به نظر برسد.
طعم را تنظیم کنید
بعد از حل شدن قرص، آب مرغ را بچشید. اگر خیلی غلیظ است، آب داغ بیشتری اضافه کنید؛ اگر طعم ملایمی دارد، آن را کمی بجوشانید یا مطابق دستور روی بسته، کمی قرص عصاره بیشتر اضافه کنید.
قرص‌های عصاره ممکن است از قبل نمک زیادی داشته باشند؛ بنابراین پیش از افزودن نمک، آب مرغ آماده را بچشید. سبزی‌های معطر، فلفل، سیر یا پیاز می‌توانند بدون اتکای صرف به نمک، به غذا طعم بدهند.
در آشپزی از آن استفاده کنید
از آب مرغ آماده‌شده مثل هر آب مرغ دیگری استفاده کنید. می‌تواند پایه سوپ و سس باشد، خورش غلیظ را رقیق‌تر کند یا در دستور غذاهای شور جای آب ساده را بگیرد.
یادتان باشد افزودن آب مرغ یعنی اضافه‌کردن مایع، و این کار می‌تواند بافت غذا را تغییر دهد. هنگام تنظیم سس یا مواد میانی، آن را کم‌کم اضافه کنید و برای بخار شدن مایع اضافی زمان بگذارید.
مقدار مواد مصرفی در غذا را ثبت کنید
برای ثبت دقیق، به‌جای اطلاعات کلی آب مرغ، از اطلاعات تغذیه‌ای روی برچسب همان قرص عصاره‌ای که استفاده کرده‌اید کمک بگیرید. مقدار قرص مصرفی را ثبت کنید و سپس آن را بین تعداد وعده‌های دستور نهایی تقسیم کنید.
آب بیشتر غلظت آب مرغ را تغییر می‌دهد، اما کالری اضافه نمی‌کند. اگر مقداری از آب مرغ آماده باقی ماند، فقط سهمی را که وارد غذا شده یا مقداری را که نوشیده‌اید ثبت کنید و از بهترین برآورد عملی خود کمک بگیرید.