באילו משקאות משתמשים בסטיביה?
סטיביה היא רכיב בעל טעם מתוק שמשמש במשקאות עם פחות סוכר מוסף או בלי סוכר מוסף. במדריך הזה נסביר איפה אפשר למצוא אותה, איך לזהות אותה ומה לרשום ביומן האכילה.
מה סטיביה עושה במשקה
ממתיקי סטיביה מופקים מתרכובות שנמצאות בעלים של צמח הסטיביה. טעמם מתוק בהרבה מסוכר, ולכן היצרנים זקוקים לכמות קטנה בלבד. במשקאות, סטיביה עשויה להחליף את כל הסוכר המוסף או רק חלק ממנו.
הפחתת כמות הסוכר עשויה לשנות את הטעם והמרקם של המשקה. לכן לעיתים קרובות משלבים סטיביה עם סוכר, מיץ פירות או ממתיק אחר. משקה שמכיל סטיביה אינו בהכרח נטול סוכר, פחמימות או קלוריות.
- ממתיקה את המשקה בלי להוסיף כפות סוכר
- אפשר להשתמש בה לצד סוכר, במקום להחליף אותו לחלוטין
- אפשר לשלב אותה עם ממתיקים אחרים כדי לאזן את הטעם
- אצל חלק מהאנשים היא עשויה להשאיר טעם לוואי שמזכיר ליקריץ או טעם מריר קל
משקאות קלים ומוגזים
משתמשים בסטיביה בחלק מהמשקאות המוגזים, בפרט בגרסאות שמוגדרות כמופחתות סוכר או ללא תוספת סוכר. אפשר למצוא אותה במשקאות בטעם קולה, בטעמי הדרים, במשקאות ג'ינג'ר ובמשקאות פירות מוגזים. המתכון המדויק תלוי ביצרן ועשוי להשתנות עם הזמן.
אל תניחו שכל משקה שנראה קליל יותר או דל בסוכר מכיל סטיביה. חלק מהמשקאות מכילים ממתיקים אחרים, ואחרים משלבים כמה רכיבים מתוקים. אם חשוב לכם לדעת אם יש במשקה סטיביה, בדקו את רשימת הרכיבים בכל פעם.
- משקאות מוגזים בטעם קולה
- משקאות קלים בטעמי לימון, ליים ותפוז
- משקאות בטעם ג'ינג'ר
- משקאות פירות מוגזים
- משקאות בסגנון טוניק ומיקסרים מרירים
מים בטעמים, תרכיזים ואבקות להכנת משקה
אפשר להוסיף סטיביה למים בטעמים, מוגזים או לא, כשבמים רגילים אין מתיקות טבעית. היא מופיעה גם בחלק מתרכיזי המשקה, הסירופים והאבקות שמערבבים במים. טעם הפרי עשוי להפוך את טעם הלוואי הייחודי שלה לפחות מורגש.
המוצרים האלה שונים מאוד זה מזה בכמות המיץ, הסוכר והממתיקים האחרים שהם מכילים. תמונת פרי בחזית האריזה לא מגלה איך המשקה הומתק. לפני רישום מנה, קראו גם את רשימת הרכיבים וגם את המידע התזונתי.
- מים ללא גז בטעם פירות או צמחים
- מים מוגזים בטעמים
- תרכיז משקה או סירופ
- אבקות להכנת משקאות
- טיפות טעם נוזליות למים
תה, קפה ומשקאות צמחיים
בחלק מהתה בבקבוק, ממשקאות הקפה הקרים ומהמשקאות הצמחיים המוכנים לשתייה משתמשים בסטיביה. היא עשויה לספק את כל המתיקות, או להשתלב עם סוכר, סירופ או רכיבי פרי. בגרסאות לא ממותקות בדרך כלל אין צורך בסטיביה, אלא אם נוספו חומרי טעם.
אפשר להוסיף סטיביה גם בבית, באמצעות ממתיק שולחני. גודל המנה שמצוין על האריזה עשוי להיות שונה מהכמות שאתם מעדיפים. כשאתם עוקבים אחר הצריכה, רשמו את המשקה עצמו בנפרד, וגם כל חלב, סירופ, סוכר או ממתיק שהוספתם.
- תה שחור או ירוק בבקבוק
- משקאות קפה קרים
- משקאות צמחיים בטעמים
- תה צמחים שממותק בבית
- קפה שממותק בבית
משקאות ספורט, חלבון ואנרגיה
לפעמים משתמשים בסטיביה במשקאות שמשווקים לפעילות גופנית, לצריכת חלבון או לערנות. במוצרים האלה יש לעיתים קרובות כמה חומרי טעם וממתיקים, כי מינרלים, חלבון או תמציות צמחים עלולים להיות בעלי טעם מר. סטיביה עשויה לעדן את הטעמים האלה בלי להסתמך רק על סוכר.
הימצאותה של סטיביה לא מלמדת דבר על שאר הרכיבים במשקה. משקה חלבון עדיין עשוי להכיל פחמימות ושומן, ומשקה בסגנון משקה אנרגיה עשוי להכיל סוכר או רכיבים מעוררים. כשאתם מוסיפים אותו ליומן, הקפידו לבחור את גודל הבקבוק ואת פרטי המנה הנכונים.
- שייקים מוכנים לשתייה עם חלבון
- אבקות חלבון שמערבבים במים או בחלב
- אבקות להכנת משקאות אלקטרוליטים
- משקאות ספורט להחזרת נוזלים
- משקאות בסגנון משקאות אנרגיה
איך לזהות סטיביה ולעקוב אחר הצריכה
אל תסתפקו בהצהרות שבחזית האריזה, אלא בדקו את רשימת הרכיבים המלאה. סטיביה עשויה להופיע בשם גליקוזידים של סטיביול, תמצית סטיביה או ממתיק שמקורו בסטיביה. בדרך כלל הרכיבים מופיעים לפי סדר המשקל, אם כי לעיתים די בכמות קטנה של ממתיק עוצמתי.
לצורך מעקב, השתמשו במידע התזונתי של המשקה המסוים ואל תסתמכו על הערכה לפי המילה סטיביה. בדקו אם הנתונים מתייחסים למנה, למשקה לאחר הכנה או לכל האריזה. אם אתם מכינים משקה מאבקה או מתרכיז, רשמו את הכמות שהשתמשתם בה וכל דבר נוסף שהוספתם.
- בדקו ברשימת הרכיבים אם מופיעים סטיביה או גליקוזידים של סטיביול
- בדקו גם אם יש סוכר, מיץ, סירופ וממתיקים אחרים
- התאימו את המנה שמצוינת לכמות ששתיתם
- כללו חלב, פירות, אבקות או תרכיזים שהוספתם בבית
- בדקו שוב משקאות מוכרים, כי המתכונים עשויים להשתנות