Tomat

Låt omogna tomater mogna i rumstemperatur, gärna i en skål och inte i direkt sol. Förvara mogna tomater svalt om du behöver få dem att hålla längre, men ta fram dem en stund före servering så att smaken hinner komma tillbaka.

Lägg dem i en papperspåse tillsammans med ett äpple eller en banan och låt påsen stå i rumstemperatur. Frukten avger etylengas, som påskyndar mognaden.

Dela tomaterna, lägg dem med snittytan uppåt och rosta i cirka 30–40 minuter vid 200 °C, tills de mjuknat och fått färg. Ringla över olja och krydda med salt och örter före rostningen.

Salt drar ut en del av vätskan och gör smaken tydligare. Salta bitarna och låt dem stå i ungefär 10 minuter; häll av vätskan om du vill undvika att salladen blir blöt.

Tomat är självklar i tomatsoppa, pastasås och shakshuka. Färsk tomat passar också med mozzarella och basilika, eller skivad på en smörgås.

Ja. Konserverade, hackade tomater passar bra i långkok och pastasås, där de får sjuda och mjukna. Färsk tomat ger oftast en fastare bit och friskare smak, så den passar bättre när du vill behålla bitarna.

Botaniskt är tomat en frukt: den utvecklas från blomman och innehåller frön. I matlagning räknas den oftast som en grönsak eftersom den används i salta rätter.

En liten bit mogen tomat utan stjälk brukar gå bra för en hund. Undvik gröna tomater och tomatplantans blad och stjälkar, som innehåller ämnen som kan vara skadliga.