Potatisgratäng

Skär potatisen i tunna, jämna skivor, ungefär 2–3 mm, och skölj dem inte: stärkelsen hjälper grädden att tjockna. Lägg skivorna tätt i formen och se till att gräddblandningen når mellan lagren.

Grädda vid 200 °C i cirka 45–60 minuter. Stick med en liten kniv mitt i formen; gratängen är klar när potatisen är mjuk och ytan gyllene. Täck med folie om ytan får färg innan potatisen är färdig.

Ja. Grädda den helt, låt den svalna och ställ den övertäckt i kylskåpet; värm den sedan övertäckt vid 175 °C tills den är varm rakt igenom, ungefär 20–30 minuter.

Lägg rester i en täckt behållare och kyl dem så snart gratängen svalnat. Ät dem inom tre dagar och värm bara den mängd du ska äta.

Ja, men grädden kan bli lite grynig och potatisen mjukare efter upptining. Frys gratängen i täta portionsförpackningar och tina den i kylskåpet innan du värmer den i ugnen.

Den passar fint till stekt eller grillat kött, kyckling och svamp. Servera gärna också en syrlig grönsallad eller inlagda grönsaker som bryter av mot den krämiga gratängen.

Potatisgratäng bakas vanligtvis med rå potatis i grädde eller mjölk, så skivorna mjuknar i formen. Gratinerad potatis görs ofta med redan kokt potatis och får en gratinerad yta, ibland med ost.