Paprika

Dela paprikan och ta bort kärnhuset. Rosta halvorna med skalsidan uppåt i 225 °C i cirka 20–30 minuter, tills skalet fått svarta blåsor; låt dem ånga under en tallrik eller i en skål innan du drar av skalet.

Förvara hel paprika torrt i kylskåpets grönsakslåda och skölj den först när du ska använda den. Lägg uppskuren paprika i en lufttät burk i kylen och använd den inom några dagar.

Ja, kärnorna går att äta, men de är ofta lite bittra och tas vanligen bort tillsammans med kärnhuset. Skär runt stjälken och lyft ur kärnhuset för att snabbt få bort både kärnor och de vita hinnorna.

Paprika passar i ratatouille, shakshuka och fylld paprika, och den ger sötma och färg i grytor och wok. Ät den rå i sallad eller strimla den till fajitas.

Zucchini kan ersätta paprika i grytor och ugnsrätter när du vill ha en mild grönsak med liknande tillagningstid. Morot ger mer sötma och behöver skäras tunt eller få gå med längre.

Grön paprika skördas innan den mognat helt och har ofta en friskare, lite beskare smak. Röd paprika har fått mogna längre och smakar därför sötare.

Ja. Ta bort kärnhus och kärnor, skär paprikan i strimlor eller tärningar och frys in i en tät påse; använd den direkt från frysen i soppor, grytor och wok, eftersom den blir mjuk när den tinat.