Mandlar

Sprid ut dem i ett lager på en plåt och rosta i 175 °C i cirka 8–12 minuter. Rör om en gång och ta ut dem när de doftar nötigt och fått lite färg; de blir krispigare när de svalnar.

Nej, mandlar går bra att äta som de är. Blötläggning över natten gör dem mjukare och enklare att mixa till slät mandelmjölk eller kräm; häll bort blötläggningsvattnet och skölj kärnorna.

Förvara dem lufttätt, mörkt och svalt, eftersom värme och ljus gör att fettet härsknar snabbare. I ett varmt kök håller de sig bättre i kylskåp; frys gärna större mängder i en tät påse.

Hasselnötter eller valnötter fungerar i många kakor och efterrätter, men ger en annan smak. Om receptet kräver mandelmjöl kan du prova hasselnötsmjöl; vetemjöl beter sig annorlunda och kan inte bytas rakt av.

Sötmandel är den vanliga mandel som säljs för att ätas och användas i mat. Bittermandel är en annan typ och ska inte användas som en handfull snacks; i bakning används den bara i mycket små mängder för sin starka arom.

Blötlägg mandlar över natten, skölj dem och mixa med färskt vatten tills blandningen är slät. Sila genom en nötpåse eller fin duk och förvara drycken kallt; skaka före servering.

Hela mandlar är hårda och kan fastna i halsen, så ge dem inte hela till små barn. Finmal mandlar eller servera dem som tunt mandelsmör utan klumpar, och håll uppsikt när barnet äter.

Ja. En portion på 30 g ger 3 g fibrer och 6,4 g protein; mandlar passar som mellanmål eller hackade över gröt och yoghurt.