Laxbiff

Hetta upp lite olja eller smör på medelvärme och stek biffarna ungefär 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek. Vänd dem först när undersidan har fått färg och håller ihop; genomstek tills mitten är varm.

Ja. Lägg biffarna på bakplåtspapper och baka vid 200 °C i cirka 12–15 minuter, tills de är genomvarma; tjocka biffar kan behöva några minuter till.

Kokt eller pressad potatis, ärter och en kall sås med dill och citron är klassiskt. Den fungerar också i ett bröd med sallad och en klick remouladsås.

Låt den svalna snabbt, lägg den i en tät behållare och förvara i kylskåp i upp till två dygn. Värm den ordentligt innan du äter den och undvik att värma samma biff flera gånger.

Ja, frys in biffarna så snart de har svalnat, gärna med bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar. Tina dem i kylskåp och värm i stekpanna eller ugn tills de är genomvarma.

Havregryn eller finriven potatis kan hjälpa smeten att hålla ihop. Börja med en liten mängd och låt smeten stå en stund så att grynen hinner suga upp vätska.

Laxbiff innehåller ofta bindemedel som ströbröd, ägg eller potatis, medan laxburgare vanligen består av hackad eller mald lax formad som en burgare. Enligt jämförelsen innehåller laxburgare 16,5 g protein per 100 g, mot 13 g i laxbiff.

Nej, tillaga den ordentligt. Om du gör egna laxbiffar av rå lax ska mitten bli genomvarm; till små barn bör biffen också serveras i bitar som är lätta att tugga och svälja.