Johannesbröd

Johannesbröd är de långa, mörkbruna baljorna från johannesbrödträdet. Fruktköttet är sött och segt; ät det som det är genom att tugga av en bit och spotta ut de hårda kärnorna.

Bryt baljan i bitar och låt dem sjuda i vatten i cirka 20 minuter för att få en söt infusion till dryck eller sirap. Johannesbrödmjöl är ett enklare val till bakning och kan blandas i kakor, bröd och gröt.

Välj hela, torra baljor utan fuktiga eller mögliga partier. Förvara dem lufttätt, mörkt och torrt; så håller de sig länge utan att ta åt sig fukt.

Johannesbrödmjöl görs genom att baljorna torkas och mals, så det är lättare att blanda i smet och gröt än de sega baljorna. Mjölet innehåller 23 g fibrer per 100 g, jämfört med 23 g i johannesbröd.

Ja, karob är ett annat namn för johannesbröd och används ofta om både baljorna och produkter av dem. Karobbar kan också syfta på johannesbrödträdet.

Johannesbrödkärnmjöl görs av fröna, inte av det söta fruktköttet. Det används som förtjockningsmedel i exempelvis glass, såser och desserter; vispa ner det noggrant för att undvika klumpar.

Kärnorna är mycket hårda och är inte avsedda att tuggas eller sväljas hela. Ta bort dem när du äter baljan; johannesbrödkärnmjöl är gjort av kärnorna och används som ingrediens.