Citronjuice

En medelstor citron ger ungefär 30–45 ml juice, alltså 2–3 matskedar. Rulla citronen mot bänken med handflatan innan du pressar den; då lossnar juicen lättare.

Häll juicen i en ren, väl tillsluten burk och förvara den kallt; använd den helst inom 2–3 dagar, eftersom smaken försämras snabbt. Frys gärna in överskottet i små portioner, till exempel i en iskubsform.

Ja, använd samma mängd limejuice i dressingar, marinader och bakning. Lime smakar ofta lite örtigare och mindre parfymigt än citron, så börja med något mindre om citronsmaken ska vara diskret.

Den piggar upp fisk, skaldjur, salladsdressing, hummus och såser som hollandaise. Tillsätt gärna juicen mot slutet av tillagningen, så behåller den sin friska smak.

Ja. I sockerkaka och citronpaj ger den syra och citrussmak; rivet citronskal bidrar med ännu tydligare arom. Om ett recept blandar citronjuice med bikarbonat, följ mängderna noga eftersom syran behövs för jäsningen.

Pressa citronen med snittytan uppåt över en skål, så stannar många kärnor kvar i frukten. Du kan också hålla en liten sil över skålen när du pressar.

Nej. Citronkoncentrat är juice som har koncentrerats, ofta med vatten borttaget, och späds ibland ut igen vid tillverkningen. Färskpressad juice har vanligtvis en rundare, mer aromatisk smak.

Ja, citronjuice på huden kan i kombination med solljus ge en kraftig hudreaktion. Tvätta bort stänk noggrant innan du vistas i solen.