Butternutpumpa

Skalet är ätligt men segt, så skala pumpan till soppa och mos. Vid ugnsrostning kan du låta skalet sitta kvar; det mjuknar, särskilt på små tärningar.

Skär pumpan i jämnstora tärningar, vänd dem i olja och rosta på 200 °C i cirka 25–35 minuter. Vänd en gång; de är klara när de fått färg och lätt går att sticka igenom med en gaffel.

Den söta, nötiga smaken passar fint med salvia, timjan, chili och spiskummin. Använd den i pumpasoppa, risotto eller ugnsrostad tillsammans med linser och andra grönsaker.

Välj en fast pumpa utan mjuka fläckar eller sprickor. Förvara den hel och torrt i rumstemperatur; när den är uppskuren håller den sig i en tätt sluten behållare i kylskåp i några dagar.

Ja, i soppa, gryta och ugnsrostade rätter kan du byta rakt av. Hokkaidopumpa har ofta ett tunnare skal som kan ätas efter tillagning, medan butternutpumpa vanligen skalas.

Ja. Skölj bort fruktköttet, torka kärnorna och rosta dem på en plåt med lite olja och salt tills de är knapriga; rör om då och då.

Ofta upplevs den som sötare och mer nötig, vilket gör den särskilt god i soppor och mos. Vanlig pumpa har en mildare smak och passar bra när du vill att kryddor eller andra ingredienser ska märkas mer.