Ägg

Lägg kylskåpskalla ägg i kokande vatten och sjud dem i cirka 6 minuter för lös gula eller 9–10 minuter för fast gula. Kyl dem direkt i kallt vatten så stannar tillagningen.

Förvara äggen i sin kartong på en sval plats, gärna i kylskåpet, och undvik att flytta dem fram och tillbaka mellan varmt och kallt. Kartongen skyddar också mot lukt från andra livsmedel.

Ja, men knäck dem först och vispa ihop gula och vita lätt; frys inte ägg med skal, eftersom de kan spricka. Tina i kylskåp och använd äggen i matlagning eller bakning.

Lägg ägget i en skål med vatten: ett färskt ägg ligger oftast ner, medan ett äldre kan ställa sig på änden. Om det flyter bör du kassera det; lukt och utseende efter knäckning är också viktiga ledtrådar.

Råa ägg kan bära bakterier, så välj pastöriserade ägg till exempelvis hemgjord majonnäs, tiramisu och rå äggtoddy. Förvara rätten kallt och servera den snart.

I mjuka kakor och muffins kan du ofta ersätta ett ägg med en matsked malda linfrön blandad med tre matskedar vatten; låt blandningen stå några minuter så att den tjocknar. Den binder smeten men ger inte samma luftiga resultat som ägg.

Ägg är gott i omelett, shakshuka, äggröra och frittata, och kokta ägg passar i sallader och smörgåsar. Vispa gärna ner dem i en varm panna på låg värme för krämig äggröra.