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फ्राइज़ को अपने लक्ष्यों के हिसाब से खाना मुश्किल क्यों हो सकता है

फ्राइज़ अपने-आप में “खराब” नहीं होते, और कभी-कभार इन्हें खाने से बाकी संतुलित खान-पान बेकार नहीं हो जाता। मुख्य बात यह है कि इन्हें कैसे पकाया गया है, कितनी मात्रा ली है और इनके साथ क्या खाया जा रहा है।

तलने से आलू में क्या बदलता है

आलू में कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ फाइबर और उपयोगी पोषक तत्व भी होते हैं। तलने पर वे तेल सोख लेते हैं, जिससे उनमें फैट बढ़ता है और खाने की उतनी ही मात्रा में कैलोरी ज़्यादा हो जाती है। इससे आपकी मंशा से अधिक कैलोरी खाना आसान हो सकता है।

फैट से हर ग्राम में लगभग 9 kcal मिलती हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन से हर ग्राम में लगभग 4 kcal मिलती हैं। इसका मतलब यह नहीं कि फैट अपने-आप में खराब है, लेकिन इससे समझ आता है कि तले हुए फ्राइज़ की कैलोरी फूड लॉग में जल्दी बढ़ सकती है। मोटे कटे, पतले कटे, ओवन में पके और बाहर से मंगाए गए फ्राइज़—सब अलग-अलग मात्रा में तेल सोख सकते हैं।

नमक और खाने की मात्रा मायने रखते हैं

फ्राइज़ पर अक्सर खूब मसाला डाला जाता है, और सॉस या टॉपिंग से नमक और बढ़ सकता है। ज़्यादा नमक वाला खाना खाने के बाद प्यास भी लग सकती है और शरीर में पानी रुकने से थोड़े समय के लिए तराज़ू पर वज़न बदल सकता है। यह बदलाव शरीर की चर्बी बढ़ने जैसा नहीं है।

जब फ्राइज़ बड़ी ढेरी में परोसे जाते हैं या सबके साथ रखे एक डिब्बे से खाए जाते हैं, तो उनकी मात्रा का अंदाज़ा लगाना आसान नहीं होता। अगर आप अपना खाना ट्रैक करते हैं, तो कभी-कभार अपनी आम मात्रा तौलने से आप उसकी तुलना अपने लॉग में दर्ज मात्रा से कर सकते हैं। सही मात्रा आपकी भूख, लक्ष्यों और बाकी खाने पर निर्भर करती है।

पूरी प्लेट को ध्यान में रखें

फ्राइज़ अक्सर दूसरे तले हुए खाने, गाढ़ी सॉस या बड़ी मात्रा के साथ परोसे जाते हैं, इसलिए सिर्फ फ्राइज़ के बजाय पूरा खाना ज़्यादा मायने रख सकता है। कम प्रोटीन या फाइबर वाले खाने से मिलने वाली कैलोरी के मुकाबले पेट कम भरा महसूस हो सकता है। इससे तय की गई कैलोरी की मात्रा के आसपास रहना मुश्किल हो सकता है।

नापी हुई मात्रा में फ्राइज़ के साथ प्रोटीन का कोई स्रोत और भरपूर सब्ज़ियाँ लेकर आप ज़्यादा संतुलित प्लेट बना सकते हैं। आलू का कुछ छिलका रहने देने से फाइबर ज़्यादा बना रह सकता है, जबकि ओवन में पकाने या एयर फ्रायर में बनाने के लिए आम तौर पर डीप फ्राई करने से कम तेल डालना पड़ता है। फिर भी, नतीजा रेसिपी और पकाने के तरीके पर निर्भर करता है।

फ्राइज़ को खराब कहे बिना उन्हें खाने का तरीका

किसी खाने को “खराब” कहने से अक्सर सब-कुछ-या-कुछ-भी-नहीं वाली सोच बढ़ सकती है। यह तय करना ज़्यादा उपयोगी होता है कि फ्राइज़ कितनी बार आपकी दिनचर्या के मुताबिक हैं और कितनी मात्रा आपके फूड लॉग में ठीक बैठती है। आप उन्हें सोच-समझकर खा सकते हैं, न कि यह मानकर कि खाना नाकाम हो गया।

घर पर बनाते समय आलू के साथ तेल, सॉस और टॉपिंग भी लॉग में दर्ज करें। बाहर से मंगाए फ्राइज़ के लिए उपलब्ध विकल्पों में से सबसे मिलता-जुलता विकल्प चुनें और मान लें कि यह एक अनुमान है। आम तौर पर, एक ही बार की एंट्री को बिल्कुल सटीक बनाने की कोशिश से ज़्यादा उपयोगी समय के साथ लगातार लॉग रखना होता है।

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