麦茶：メリットと副作用、記録のポイント

麦茶とは

麦茶は、焙煎した大麦を水に浸し、あとから濾して作ります。焙煎によって香ばしく、わずかに苦みのある味わいになり、茶葉を使わなくてもおいしく飲めます。温かくしたり、冷やしたり、氷を入れたりして飲まれています。

大麦にはもともとカフェインが含まれていないため、何も加えていない麦茶は通常カフェインレスです。ただし、市販のブレンド商品の中には、茶葉など、これを変える原材料が含まれているものもあります。どの商品も同じだと思い込まず、原材料表示を確認してください。

• 焙煎した大麦をお湯に浸して作る麦茶
• 砕いた焙煎大麦を使った麦茶のティーバッグ
• 冷蔵庫で水出しした麦茶
• 大麦に茶葉や香料などを加えたブレンド商品

主な実用的メリット

麦茶の最もわかりやすいメリットは、水分補給になり、水だけを飲むよりも変化をつけられることです。香ばしい味わいは、甘い飲み物が食事に合わないと感じるときにも向いています。砂糖を加えずに飲めば、飲み物から糖分を摂らずに済みます。

大麦は全粒穀物として有用な栄養素を含みますが、濾した麦茶は大麦を食べるのとは異なります。抽出後も、食物繊維などの多くは大麦に残ります。そのため、麦茶は主に風味を楽しむ飲み物として捉え、全粒穀物や野菜などの栄養価の高い食品の代わりにしないようにしましょう。

麦茶に関する伝統的な効能の中には、科学的根拠で裏づけられる範囲を大きく超えるものもあります。味がよく、水分補給になり、自然にカフェインを含まない選択肢であることは、期待できるメリットです。それ以外の影響は、原材料や作り方、個人によって異なります。

• 毎日の水分補給に変化をつけられる
• 温かくしても冷たくしても楽しめる
• 大麦だけで作れば、通常カフェインレス
• 砂糖やシロップを加えずに作れる

カロリーと食事記録

濾した麦茶は大麦を取り除くため、通常、エネルギー量はごくわずかです。正確な量は、抽出方法や、飲み物に大麦の粒が残っているかどうかによって変わります。市販品を飲む場合は、表示を確認するのが最も確実です。

砂糖、はちみつ、牛乳、生クリーム、フレーバーシロップは、麦茶そのものよりも記録に大きく影響することがあります。できるだけ、こうした加えたものを個別に記録してください。すべての麦茶を同じものとして扱うより、実態を把握しやすくなります。

自家製の砂糖不使用の麦茶を飲む場合は、食事記録アプリで最も近い項目を選び、作り方を一定にしてください。大麦を濾して取り除いたなら、乾燥大麦を食べたものとして記録する必要はありません。柔らかくなった大麦も食べる場合は、その分を食品として記録してください。

• 砂糖などで甘くしたかどうかを記録する
• 牛乳や生クリームは別に記録する
• ブレンド商品に茶葉、砂糖、香料などが加えられていないか確認する
• 食べた大麦は、抽出液ではなく食品として記録する

消化器系に起こりうる副作用

麦茶を飲んだあと、満腹感やおなら、胃の不快感を覚える人もいます。飲み物に大麦の粒が残っている場合や、柔らかくなった大麦を食べる場合は、起こりやすくなることがあります。よく濾した麦茶には大麦そのものがあまり残りませんが、反応には個人差があります。

飲む量や抽出の濃さも関係することがあります。飲むたびに不快感があるなら、何か有益な作用の一部だと思い込まず、飲むのをやめてください。ブレンド商品では、別の原材料が原因ではないか確認することもできます。

甘味料や牛乳も、大麦とは別に消化に影響することがあります。不快感の原因を調べるときは、レシピをシンプルにし、原材料を一つずつ記録してください。食事記録をつけると、繰り返し飲んだときに同じ反応が起きるかどうかを見つける手がかりになります。

• 初めて麦茶を飲む場合は、少量から試す
• 茶葉ではなく大麦の粒を使う場合は、しっかり濾す
• ブレンドタイプのティーバッグは、原材料をすべて確認する
• 飲んだ量と不快感の有無を記録する

大麦、グルテン、原材料の安全性

大麦にはグルテンが含まれるため、大麦またはグルテンを避ける必要がある人には麦茶は適していません。濾したからといって、大麦のタンパク質が含まれないとは限りません。「焙煎穀物茶」とだけ表示された商品にも大麦が含まれることがあるため、原材料全体を確認することが大切です。

過去に大麦で反応が出たことがある場合は、麦茶を飲まないでください。厳密に避ける必要がある場合は、共用の調理場所にも注意が必要です。自分に合うとわかっている原材料を使った飲み物を選びましょう。

市販品には、大麦に緑茶、紅茶、甘味料、香料などを組み合わせたものがあります。こうした添加物によって、カフェインや、摂る予定のなかった原材料が加わることがあります。表示内容は変わることがあるため、以前買った商品を基準にせず、購入時にパッケージを確認してください。

• 原材料表示に大麦や麦芽がないか確認する
• 茶葉によってカフェインが加わっていないか確認する
• 共用の調理場所に関する注意表示を確認する
• 原材料をすべて把握する必要がある場合は、内容が曖昧な穀物ブレンドを避ける

おいしい作り方と楽しみ方

温かく飲む場合は、焙煎大麦または麦茶のティーバッグを沸かしたてのお湯に浸し、好みの味になるまで抽出します。長く抽出すると、一般に味が濃く、香ばしさも強くなります。飲む前に大麦またはティーバッグを取り出してください。

冷たくして飲む場合は、お湯で抽出してから速やかに冷ますか、水出しの作り方がパッケージに記載されていれば、その手順に従ってください。作った麦茶は蓋をして冷蔵庫で保存し、新鮮なうちに飲み切れる量だけ作りましょう。香り、味、見た目に不自然な変化があれば、処分してください。

甘みを加える前に、まずはそのまま飲んでみましょう。柑橘類の皮、シナモン、少量の牛乳を加えると風味が変わりますが、記録する内容にも影響することがあります。毎回同じ作り方にすると、記録が簡単になり、どの飲み方が好みに合うかもわかりやすくなります。

• 食事と一緒に温かくして飲む
• 冷まして氷を入れる
• 抽出中に柑橘類の皮を一片加える
• シナモンを加えて、より温かみのある風味にする
• 加えた甘味料を食事記録に残す