بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد ذرت زرد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون جوانه، غنی نشده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷۵ kcal —
- پروتئین ۵٫۶ g 11%
- کربوهیدرات ۸۱ g 29%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۵ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۲٫۷ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۵ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۴۸ µg 12%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲ mg 0%
- آهن ۰٫۹۱ mg 5%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۶۰ mg 5%
- پتاسیم ۹۰ mg 2%
- روی ۰٫۳۷ mg 3%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۶ mg 2%
- سلنیوم ۸ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 375 | ۵٫۶ g | ۸۱ g | ۱٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۲۶ g | 473 | ۷ g | ۱۰۲ g | ۱٫۸ g |
| 2 وعده | ۲۵۲ g | 945 | ۱۴ g | ۲۰۴ g | ۳٫۵ g |
| ½ وعده | ۶۳ g | 236 | ۳٫۵ g | ۵۱ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۳۷۸ g | 1418 | ۲۱ g | ۳۰۶ g | ۵٫۳ g |
| 4 وعده | ۵۰۴ g | 1890 | ۲۸ g | ۴۰۸ g | ۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 188 | ۲٫۸ g | ۴۰ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 563 | ۸٫۴ g | ۱۲۱ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 750 | ۱۱ g | ۱۶۲ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 938 | ۱۴ g | ۲۰۲ g | ۳٫۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آرد ذرت زرد
آرد ذرت زرد را با آرد ذرت ماسا میتوان جایگزین کرد؟
برای نان تورتیلا و غذاهایی مثل تاماله، آرد ماسا مناسبتر است: ذرت آن با آب آهک خوراکی فرآوری میشود و خمیرش انسجام بیشتری دارد. آرد ذرت زرد معمولی را نمیتوان به همان نسبت جایگزین کرد، چون خمیرش معمولاً شکنندهتر میشود.
چطور با آرد ذرت زرد فرنی یا پولنتا درست کنم؟
آرد را کمکم و پیوسته در آب یا آبگوشتِ در حال جوش بریزید و هم بزنید تا گلوله نشود. برای بافت نرم، با حرارت کم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید؛ اگر زود سفت شد، کمی مایع داغ اضافه کنید.
آرد ذرت زرد برای نان چه کاربردی دارد؟
میتوانید بخشی از آرد گندم را با آن عوض کنید تا نان بافتی دانهدار و رنگی زرد پیدا کند؛ جایگزینی کامل معمولاً نان را خردشونده میکند، چون آرد ذرت گلوتن ندارد. پاشیدن لایهای نازک از آن روی سینی هم کمک میکند خمیر پیتزا یا نان به سینی نچسبد.
آرد ذرت زرد را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما، رطوبت و نور نگه دارید. اگر هوا گرم است یا آرد را دیر مصرف می‌کنید، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید و پیش از بازکردن اجازه دهید به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آرد ننشیند.
آرد ذرت زرد را به جای نشاسته ذرت میشود استفاده کرد؟
نه، این دو یکسان نیستند: آرد ذرت از دانه آسیابشده تهیه میشود و معمولاً زبرتر و زردرنگ است، اما نشاسته ذرت پودری سفید است که برای غلیظکردن سس و دسر به کار میرود. آرد ذرت سس را مثل نشاسته ذرت صاف و شفاف نمیکند.
آرد ذرت زرد چه فرقی با آرد ذرت کامل زرد دارد؟
آرد کامل، جوانه و سبوس دانه را هم دارد؛ بنابراین در هر ۱۰۰ گرم حدود ۷٫۳ گرم فیبر دارد، در برابر ۱٫۹ گرم در آرد ذرت زرد معمولی. طعم آرد کامل پررنگ‌تر است و بافت پخته‌شده‌اش دانه‌دارتر میشود.
آرد ذرت زرد با گلوتن آلودگی متقاطع دارد؟
ذرت ذاتاً غلهای بدون گلوتن است، اما آردی که در آسیاب یا کارخانهای مشترک با گندم، جو یا چاودار تهیه شده باشد ممکن است آلوده شود. اگر حذف کامل گلوتن برایتان ضروری است، محصولی را انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن معرفی شده باشد.
آرد ذرت زرد برای سرخکردن چه کاربردی دارد؟
ماهی، مرغ یا سبزیجات را خشک کنید و پیش از سرخکردن به لایهای نازک از آرد ذرت آغشته کنید؛ روکش ترد و کمی دانهدار میشود. برای روکش یکنواختتر، آرد را با کمی آرد گندم مخلوط کنید و مواد را در روغن داغ سرخ کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169695 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
