لوبیا سفید در سس گوجه‌فرنگی

لوبیای سفیدِ ازپیش‌پخته را با سس گوجه‌فرنگی در ظرف فر مخلوط کنید و در فرِ گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی سس قل‌قل کرد و روی غذا کمی غلیظ شد، آماده است.

پیاز را با کمی روغن تفت دهید، رب گوجه‌فرنگی را یک دقیقه تفت بدهید و بعد گوجه، لوبیای پخته و کمی آب اضافه کنید. پخت آرام حدود ۱۵ دقیقه، سس را به خورد لوبیا می‌دهد؛ زیره یا پاپریکا هم با طعم گوجه جور است.

آن را با نان برشته یا برنج، سبزی خوردن و سالاد ساده سرو کنید. برای یک وعدهٔ سیرکننده‌تر، تخم‌مرغ آب‌پز یا سبزیجات کبابی کنار آن بگذارید.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن، حداکثر طی دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و هنگام گرم‌کردن تا داغ‌شدن کامل حرارت دهید.

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمزِ پخته را می‌توانید به‌جای لوبیای سفید به کار ببرید؛ هر دو سس گوجه را خوب جذب می‌کنند. لوبیا را وقتی اضافه کنید که پخته باشد تا در سس له نشود.

لوبیای سفید کنسروی معمولاً لوبیای پختهٔ ساده است و سس ندارد؛ این غذا لوبیا را همراه سس گوجه‌فرنگی سرو می‌کند. اگر از کنسرو ساده استفاده می‌کنید، آن را آبکش کنید و با سس جداگانه بجوشانید.

لوبیای خشک را چند ساعت یا یک شب بخیسانید، آب آن را دور بریزید و در آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ زمان پخت به تازگی لوبیا بستگی دارد. سپس آن را با سس گوجه‌فرنگی مخلوط کنید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه آرام بجوشد.