سالاد گوجه‌فرنگی

گوجه‌ها را با چاقوی تیز خرد کنید و نمک را درست پیش از سرو بزنید؛ نمک زودتر آب می‌اندازد. اگر گوجه‌ها خیلی آبدارند، بخش ژله‌ای و دانه‌ها را جدا کنید.

گوجه‌ای بردارید که رسیده و معطر باشد، اما با فشار ملایم له نشود. گوجه‌های گوشتی و کم‌آب برای سالاد خردشده مناسب‌اند؛ گوجه‌های کوچک و شیرین را هم می‌توانید نصف کنید.

سالاد خردشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز بخورید؛ سرکه و نمک را جدا نگه دارید تا بافتش زود نرم نشود. سالادی را که بیش از دو ساعت در دمای اتاق مانده، دور بریزید.

با نان، پنیر و سبزی خوردن یک وعدهٔ سبک می‌شود و کنار کباب، کوکو یا غذاهای برنجی هم خوب می‌نشیند. برای عطر بیشتر، ریحان یا نعناع تازه و کمی آب‌لیمو به آن اضافه کنید.

سالاد گوجه‌فرنگی معمولاً تکه‌های درشت‌تری دارد و با روغن، آب‌لیمو یا سرکه مزه‌دار می‌شود. سالسا ریزتر خرد می‌شود و معمولاً با فلفل تند، پیاز و گشنیز همراه است؛ هم کنار غذا سرو می‌شود و هم با نان تُرد.

برای سالادی با بافت آبدار و ترد، خیار جایگزین نزدیک‌تری است؛ برای رنگ و عطر، فلفل دلمه‌ای خردشده به کار ببرید. هیچ‌کدام ترشی و شیرینی گوجه را دقیقاً ندارند، پس چاشنی را با آب‌لیمو یا سرکه کامل کنید.

گوجه‌ها را می‌توانید چند ساعت زودتر بشویید و خشک کنید، اما خردکردن و چاشنی‌زدن را به زمان نزدیک سرو موکول کنید. اگر لازم است زودتر خردشان کنید، در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و آب جمع‌شده را پیش از سرو خالی کنید.