بدانید چه چیزی در بشقابتان است
توفو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشکشده و منجمد (کویا‌دو‌فو)
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۷۷ kcal —
- پروتئین ۵۲ g 105%
- کربوهیدرات ۲٫۸ g 1%
- چربی ۳۰ g 39%
- چربی اشباع ۴٫۴ g 22%
- فیبر ۷٫۲ g 26%
- سدیم ۶ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۶ µg 3%
- ویتامین C ۰٫۷ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۴۹ mg 41%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۲ mg 24%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۲ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۹۲ µg 23%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۶۴ mg 28%
- آهن ۹٫۷ mg 54%
- منیزیم ۵۹ mg 14%
- فسفر ۴۸۳ mg 39%
- پتاسیم ۲۰ mg 0%
- روی ۴٫۹ mg 45%
- مس ۱٫۲ mg 131%
- منگنز ۳٫۷ mg 160%
- سلنیوم ۵۴٫۳ µg 99%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 477 | ۵۳ g | ۲٫۸ g | ۳۰ g |
| 1 وعده | ۱۷ g | 81 | ۸٫۹ g | ۰٫۵ g | ۵٫۲ g |
| 2 وعده | ۳۴ g | 162 | ۱۸ g | ۱ g | ۱۰ g |
| ½ وعده | ۸٫۵ g | 41 | ۴٫۵ g | ۰٫۲ g | ۲٫۶ g |
| 3 وعده | ۵۱ g | 243 | ۲۷ g | ۱٫۴ g | ۱۶ g |
| 4 وعده | ۶۸ g | 324 | ۳۶ g | ۱٫۹ g | ۲۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 239 | ۲۶ g | ۱٫۴ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 716 | ۷۹ g | ۴٫۲ g | ۴۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 954 | ۱۰۵ g | ۵٫۷ g | ۶۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1193 | ۱۳۱ g | ۷٫۱ g | ۷۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ توفو
توفو را چطور مزه‌دار کنید تا بی‌مزه نباشد؟
توفو را خشک کنید و مکعبی ببرید؛ بعد با سس سویا، سیر، زنجبیل و کمی روغن مخلوط کنید و دست‌کم ۱۵ دقیقه بگذارید بماند. برای برشته‌شدن، مکعب‌ها را با فاصله در تابه داغ سرخ کنید.
توفو را چطور ترد و طلایی سرخ کنید؟
آب اضافی توفو را با حوله بگیرید، آن را مکعبی کنید و خیلی کم نشاسته ذرت بپاشید. در تابه با لایه‌ای نازک روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا پوسته ببندد؛ تابه را شلوغ نکنید.
توفو را در فر با چه دما و مدتی بپزید؟
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. توفوی مکعبیِ خشکشده را با کمی روغن و ادویه آغشته کنید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ زمان آن را برگردانید.
توفوی بازشده را چطور نگه دارید؟
توفو را در ظرف دربسته و زیر آب تمیز در یخچال بگذارید و هر روز آبش را عوض کنید؛ بهتر است ظرف چند روز مصرف شود. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را آبکش و فریز کنید؛ پس از یخ‌زدایی بافتش اسفنجی‌تر میشود و سس را بهتر جذب می‌کند.
توفو در چه غذاهایی خوب میشود؟
توفوی سفت را در تفتدادنی سبزیجات، کاری و سوپ میسو به کار ببرید؛ طعم سس و ادویه را میگیرد. توفوی ابریشمی برای سوپهای لطیف و دسرهای خامهای مناسبتر است.
بهجای توفوی سفت از چه چیزی استفاده کنید؟
برای تفتدادنی و کاری، تمپه یا نخود پخته جایگزینهای مناسبیاند، اما بافت و زمان پختشان فرق دارد. اگر توفو نقش پایهٔ نرم و خنثی در غذا دارد، پنیر تازهٔ کمنمک میتواند کار کند، ولی طعمش شیریتر خواهد بود.
توفوی ابریشمی چه فرقی با توفوی سفت دارد؟
توفوی ابریشمی آب بیشتری دارد و نرم و لرزان است، پس برای مخلوط‌کردن در سوپ، سس و دسر بهتر است. توفوی سفت شکلش را نگه می‌دارد و برای گریل‌کردن، سرخ‌کردن و تفت‌دادن مناسبتر است.
توفو از چه چیزی درست میشود؟
توفو از شیر سویای منعقدشده تهیه میشود؛ لختهها را در قالب میفشارند تا آب اضافی خارج شود. میزان فشردن و آب باقیمانده، بافت آن را از ابریشمی تا سفت تغییر میدهد.
آیا توفو را میشود خام خورد؟
توفوی آمادهٔ مصرف را میتوان بدون پخت خورد؛ آن را پس از بازکردن در یخچال نگه دارید و با قاشق یا چاقوی تمیز بردارید. اگر روی بسته دستور پخت آمده، همان را دنبال کنید.
منبع: USDA FoodData Central 172450 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
