توفو

آب اضافی توفو را با دستمال بگیرید و اگر وقت دارید حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه زیر وزنه بگذارید. آن را مکعبی ببُرید، با کمی روغن در تابه داغ از هر طرف چند دقیقه سرخ کنید و سس را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا زود نسوزد.

بله؛ توفوی آمادهٔ مصرف را می‌توانید پس از باز کردن بسته، بدون پختن بخورید، مثلاً خردشده در سالاد یا اسموتی. اگر بسته‌بندی یا ظاهر آن آسیب‌دیده است یا بوی ترش و نامعمول دارد، مصرفش نکنید.

باقی‌ماندهٔ توفو را در ظرف دربسته، زیر آب سرد و در یخچال نگه دارید و هر روز آبش را عوض کنید. بهتر است آن را طی چند روز مصرف کنید؛ برای مدت طولانی‌تر، فریزکردن مناسب‌تر است.

توفو پس از یخ‌زدایی اسفنجی‌تر و متخلخل‌تر می‌شود و سس را بهتر به خود می‌گیرد. آن را در بسته یا ظرف مناسب فریزر منجمد کنید، در یخچال یخ‌زدایی کنید و پیش از پخت آب اضافی‌اش را بگیرید.

توفوی خردشده را در سوپ میسو، رامن و خوراک سبزیجات بریزید؛ نوع سفتش برای کبابی‌کردن و تفت‌دادن مناسب است. توفوی نرم را هم می‌توانید در سوپ، سس یا دسرهای خامه‌ای مخلوط کنید.

برای تکه‌های توفو در خوراک و تفت‌دادنی، تمپه یا قارچ گزینه‌های مناسبی هستند، هرچند بافت و مزه‌شان فرق دارد. اگر دستور به توفوی نرم نیاز دارد، پنیر تازهٔ نرم یا ماست غلیظ می‌تواند جایگزین شود، اما مزهٔ غذا را تغییر می‌دهد.

بله؛ توفو در هر ۱۰۰ گرم ۲۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۷٫۳ گرم در برگر توفو. برگر توفو ممکن است مواد دیگری هم داشته باشد، پس بافت و کاربردش در غذا یکسان نیست.