تخم‌مرغ هم‌زده

تخم‌مرغ‌ها را با چنگال فقط تا یکدست‌شدن بزنید و در تابهٔ نچسب روی حرارت کم، با کمی کره یا روغن، آرام هم بزنید. وقتی هنوز کمی براق و نرم است از روی حرارت بردارید؛ گرمای تابه آن را کمی بیشتر می‌پزد.

روی حرارت کم تا متوسط، معمولاً حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌برد؛ مرتب هم بزنید تا تکه‌های نرم شکل بگیرد و بخش مایع باقی نماند. حرارت زیاد آن را زود خشک و لاستیکی می‌کند.

پیازچه، جعفری یا شوید خردشده و کمی پنیر، طعم خوبی به آن می‌دهند؛ سبزی‌های آبدار مثل گوجه را اول جداگانه تفت دهید تا آبشان کشیده شود. آن را با نان و سبزی خوردن یا در ساندویچ سرو کنید.

در تخم‌مرغ هم‌زده، تخم‌مرغ هنگام پخت مرتب جابه‌جا می‌شود و به تکه‌های نرم درمی‌آید؛ املت معمولاً یک‌تکه می‌پزد و مواد را داخل آن می‌پیچند یا روی آن می‌ریزند.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را با حرارت ملایم و کمی هم‌زدن داغ کنید.