بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج قرمز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۶ kcal —
- پروتئین ۷ g 14%
- کربوهیدرات ۸۰ g 29%
- چربی ۲٫۹ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
- فیبر ۴٫۱ g 15%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۲ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۶ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 21%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۷٫۵ mg 47%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۹ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- بیوتین (B7) ۳٫۸ µg 13%
- فولات (B9) ۲۳ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۲٫۲ mg 12%
- منیزیم ۱۰۶ mg 25%
- فسفر ۳۱۴ mg 25%
- پتاسیم ۲۴۲ mg 5%
- روی ۱٫۵ mg 14%
- مس ۰٫۳۷ mg 41%
- منگنز ۲٫۲ mg 95%
- سلنیوم ۴ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 356 | ۷ g | ۸۰ g | ۲٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 178 | ۳٫۵ g | ۴۰ g | ۱٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 534 | ۱۱ g | ۱۲۱ g | ۴٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 712 | ۱۴ g | ۱۶۱ g | ۵٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 890 | ۱۸ g | ۲۰۱ g | ۷٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج قرمز
برنج قرمز را چطور بپزم که دانهها نرم شوند ولی له نشوند؟
دانهها را بشویید و اگر وقت دارید چند ساعت بخیسانید؛ سپس با آب فراوان حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بجوشانید و آبکش کنید. برای روش کته، آب را کمتر بگیرید و تا جذبشدن آب با درِ بسته بپزید؛ زمان دقیق به نوع برنج بستگی دارد.
برنج قرمز را پیش از پخت باید خیساند؟
خیساندن اجباری نیست، اما یک تا چند ساعت خیساندن زمان پخت را کوتاه‌تر و دانهها را یکنواخت‌تر می‌کند. پیش از پخت، آب خیساندن را دور بریزید و برنج را آبکشی کنید.
برنج قرمز را با چه غذاهایی سرو کنم؟
بافت جویدنی و طعم آجیلی آن کنار خوراک لوبیا، عدس، سبزیجات کبابی و کاری خوب می‌نشیند. می‌توانید آن را جایگزین برنج سفید در پلوهای مخلوط کنید یا پس از پخت به سالاد غلات بیفزایید.
برنج قرمز را چطور نگهداری کنم؟
برنج خشک را در ظرف دربسته، جای خنک و دور از رطوبت نگه دارید. برنج پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید؛ برای گرم‌کردن، آن را کاملاً داغ کنید.
برنج قرمز چه فرقی با برنج قهوهای دارد؟
هر دو معمولاً سبوسدارند، اما رنگ قرمز برنج قرمز از رنگدانههای لایه بیرونی آن میآید و مزهاش اغلب آجیلیتر است. برنج قهوهای سبوسدار در هر ۱۰۰ گرم ۳۳۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۵۶ کیلوکالری در برنج قرمز.
برای جایگزین برنج قرمز در غذا چه چیزی مناسب است؟
برنج قهوهای سبوسدار جایگزین نزدیکتری از نظر بافت و زمان پخت است، هرچند رنگ و مزهاش یکسان نیست. کینوا قرمز هم در سالاد و کاسههای غلات جایگزین میشود، اما دانهاش کوچکتر و پروتئینش بیشتر است: ۱۴٫۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۷ گرم در برنج قرمز.
یک وعده برنج قرمز چقدر باشد؟
برای یک وعده کنار غذا، حدود ۶۰ تا ۷۵ گرم برنج خشک برای هر نفر مقدار عملی‌ای است؛ پس از پخت حجم آن بیشتر میشود. پروتئین آن در هر ۱۰۰ گرم ۷ گرم است.
برنج قرمز از نظر مواد معدنی چه ویژگیای دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، منیزیم آن ۱۰۶ میلیگرم و منگنز آن ۲٫۲ میلیگرم است؛ مس نیز با ۰٫۳۷ میلیگرم از مواد معدنی برجسته آن به شمار میآید.
منبع: CoFID (UK) 11-876 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
