بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوش خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه, گوشت‌های گوناگون و فرآورده‌های فرعی, منجمد, خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۴ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۵٫۴ g 27%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۱۹۱ mg 8%
- کلسترول ۸۲ mg 27%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۸ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۷ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۰۷ µg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۱ mg 2%
- آهن ۲٫۴ mg 13%
- منیزیم ۷ mg 2%
- فسفر ۴۱ mg 3%
- پتاسیم ۵۵ mg 1%
- روی ۰٫۱۹ mg 2%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۴٫۳ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 234 | ۲۳ g | ۰٫۶ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 66 | ۶٫۴ g | ۰٫۲ g | ۴٫۳ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 133 | ۱۳ g | ۰٫۳ g | ۸٫۶ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 33 | ۳٫۲ g | ۰٫۱ g | ۲٫۱ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 199 | ۱۹ g | ۰٫۵ g | ۱۳ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 265 | ۲۶ g | ۰٫۷ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 117 | ۱۱ g | ۰٫۳ g | ۷٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 351 | ۳۴ g | ۰٫۹ g | ۲۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 468 | ۴۵ g | ۱٫۲ g | ۳۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 585 | ۵۶ g | ۱٫۵ g | ۳۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوش خوک
گوش خوک را چطور تمیز و آمادهٔ پخت کنم؟
اگر مو دارد، آن را با شعلهٔ ملایم بسوزانید و بعد سطح گوش را با برس و آب سرد بسابید. گوش را پیش از پخت خوب آبکشی کنید؛ اگر بوی ناخوشایندی دارد یا سطحش لزج است، مصرفش نکنید.
گوش خوک را چقدر بپزم تا نرم شود؟
آن را در آبِ در حال جوشِ آرام، همراه پیاز و ادویه، حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا غضروف به‌آسانی جویده شود. در زودپز معمولاً حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان لازم است؛ سپس می‌توانید آن را برش بزنید و سرخ یا گریل کنید.
چطور گوش خوک را ترد و برشته کنم؟
گوش پخته را کاملاً خشک و نازک برش بزنید، کمی روغن بمالید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار برش‌ها را برگردانید. برای سرخ‌کردن، مراقب پاشیدن روغن باشید و برش‌ها را پیش از انداختن در روغن خشک کنید.
گوش خوک پخته را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
گوش پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از گرم‌کردن در یخچال یخ‌زدایی کنید.
گوش خوک را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
گوش پخته و ورقهشده در سالاد گوش خوک به سبک چینی، معمولاً با سرکه، سیر، فلفل و روغن کنجد، به کار میرود. برشهای برشته را هم میتوان با خردل، ترشی یا سس تند سرو کرد.
برای جایگزین گوش خوک در غذا چه چیزی مناسب است؟
اگر بافت جویدنی و غضروفی میخواهید، پای خوک نزدیکترین جایگزین است، هرچند بافتش ژلاتینیتر است. پوست خوک ترد میشود، اما غضروف گوش را ندارد.
گوش خوک از نظر پروتئین با زبان خوک چه تفاوتی دارد؟
گوش خوک پروتئین بیشتری دارد: ۲۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۶٫۳ گرم در زبان خوک. بافت گوش غضروفی و جویدنی است، اما زبان پس از پخت نرم‌تر میشود.
یک گوش خوک چه مقدار انرژی دارد؟
یک گوشِ پخته با وزن معمولِ حدود ۱۱۳ گرم، نزدیک به ۲۶۴ کیلوکالری دارد؛ این مقدار برای خود گوش است و سس یا روغنِ سرخ‌کردن را شامل نمی‌شود.
منبع: USDA FoodData Central 167857 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
