لوبیا پینتو

خیس‌کردن اجباری نیست، اما اگر لوبیا را ۸ تا ۱۲ ساعت در آب سرد بخیسانید، زودتر و یکنواخت‌تر می‌پزد. آب خیساندن را دور بریزید و لوبیا را با آب تازه بپزید.

لوبیای خیسانده را در قابلمه با آب تازه به جوش برسانید و سپس با حرارت ملایم حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید؛ زمان دقیق به کهنگی لوبیا بستگی دارد. لوبیا باید کاملاً نرم شود، نه اینکه وسط آن سفت بماند.

در چیلی، بوریتو و تاکو از لوبیا پینتو استفاده کنید؛ برای بوریتو می‌توانید آن را له کنید و با ادویه و کمی آب پخت به شکل خمیر درآورید. پورهٔ آن هم برای تهیهٔ لوبیای سرخ‌شده مناسب است.

لوبیای پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را با کمی از آب پخت در ظرف مناسب فریزر قرار دهید.

در چیلی یا خوراک، لوبیای قرمز یا لوبیای سیاه جایگزین‌های مناسبی هستند؛ زمان پخت هرکدام ممکن است فرق کند. برای پوره و لوبیای سرخ‌شده، لوبیا سفید هم بافت نرمی می‌دهد.

در هر ۱۰۰ گرم لوبیا پینتو ۸٫۷ گرم فیبر وجود دارد؛ این مقدار آن را به منبعی از فیبر تبدیل می‌کند.

لوبیا چیتی با ۸٫۹ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، کمی بیشتر از لوبیا پینتو با ۸٫۴ گرم پروتئین دارد.

نه؛ لوبیا پینتو خام یا نیم‌پز برای خوردن مناسب نیست. اگر لوبیا خشک را می‌پزید، آن را دست‌کم ۱۰ دقیقه با جوش شدید بجوشانید و بعد با حرارت ملایم ادامه دهید تا کاملاً نرم شود.