بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماست یخزده
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
طعم‌هایی به‌جز شکلات، شیر بدون چربی، با شیرین‌کننده کم‌کالری
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۴ kcal —
- پروتئین ۴٫۴ g 9%
- کربوهیدرات ۱۸ g 6%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۱۳ g —
- سدیم ۸۱ mg 4%
- کلسترول ۴ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۷ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۴۹ µg 20%
- کولین ۳٫۱ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵۹ mg 12%
- آهن ۰٫۰۴ mg 0%
- منیزیم ۴۰ mg 10%
- فسفر ۱۲۹ mg 10%
- پتاسیم ۳۳۹ mg 7%
- روی ۰٫۴۹ mg 4%
- مس ۰٫۲ mg 23%
- سلنیوم ۲٫۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 104 | ۴٫۴ g | ۱۸ g | ۰٫۸ g |
| 1 وعده | ۶۸ g | 71 | ۳ g | ۱۲ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۳۶ g | 141 | ۶ g | ۲۴ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۳۴ g | 35 | ۱٫۵ g | ۶ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۰۴ g | 212 | ۹ g | ۳۶ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۲۷۲ g | 283 | ۱۲ g | ۴۸ g | ۲٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 52 | ۲٫۲ g | ۸٫۹ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 156 | ۶٫۶ g | ۲۷ g | ۱٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 208 | ۸٫۸ g | ۳۵ g | ۱٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 260 | ۱۱ g | ۴۴ g | ۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماست یخزده
ماست یخزده را چطور در خانه درست کنم؟
ماست چکیده را با کمی عسل یا شکر و میوه پورهشده مخلوط کنید، در ظرف کمعمق بریزید و حدود ۳ تا ۴ ساعت در فریزر بگذارید؛ هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه هم بزنید تا بلورهای یخ کمتر شود. برای بافت نرمتر، پیش از سرو چند دقیقه در دمای اتاق بماند.
چطور ماست یخزده را نرم و قابلاسکوپ نگه دارم؟
آن را در ظرف دربسته و کمعمق نگه دارید و سطحش را با کاغذ روغنی بپوشانید تا تماس با هوا کمتر شود. پیش از سرو، ظرف را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه از فریزر بیرون بگذارید؛ یخزدایی و انجماد دوباره بافت را دانهدانه میکند.
ماست یخزده را با چه چیزهایی سرو کنم؟
توتفرنگی، موز، انبه و میوههای ریز با ترشی ماست خوب جور درمیآیند؛ مغز خردشده یا کمی گرانولا هم تردی میدهد. برای طعم سادهتر، آن را کنار میوه تازه و بدون افزودنی شیرین سرو کنید.
فرق ماست یخزده با بستنی چیست؟
ماست یخزده معمولاً با ماست تهیه میشود و مزهای کمی ترشتر از بستنی دارد؛ اما شیرینی و چربی آن به دستور تهیه بستگی دارد. برخلاف تصور رایج، یخزده بودن بهتنهایی به معنی کمشکر بودن نیست.
فرق ماست یخزده با ماست یخی چیست؟
ماست یخزده معمولاً با پایه لبنی و کشت ماست تهیه میشود و بافتی خامهایتر دارد؛ ماست یخی بیشتر شبیه دسر یخی با پایه آب یا میوه است. نامها همیشه به یک دستور ثابت اشاره نمیکنند، پس مواد تشکیلدهنده تعیینکنندهاند.
آیا می‌توانم ماست یخزده را با ماست معمولی جایگزین کنم؟
برای اسموتی و سس، ماست معمولی جایگزین مناسبی است، ولی در دستور دسر بافت یخی و هوادار ماست یخزده را نمی‌دهد. اگر قرار است ماست معمولی را منجمد کنید، نوع چکیده را انتخاب کنید و هنگام یخ‌زدن چند بار هم بزنید.
ماست یخزده بعد از باز شدن چطور نگهداری میشود؟
آن را در ظرف دربسته و در فریزر نگه دارید و قاشق تمیز و خشک برای برداشتن استفاده کنید. اگر مدت زیادی بیرون مانده و کاملاً آب شده است، دوباره منجمدش نکنید؛ بافتش افت میکند و نگهداری ایمن آن هم دشوارتر میشود.
ماست یخزده چه مقدار شکر دارد؟
شکر آن به دستور و افزودنیها وابسته است؛ در نوع ساده نیز قند طبیعی لبنیات وجود دارد و بعضی محصولات شکر افزوده دارند. یک سهم ۶۸ گرمی از این نوع ۸٫۶ گرم قند دارد.
منبع: USDA FoodData Central 173464 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
