بدانید چه چیزی در بشقابتان است
اگناگ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون الکل
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸ kcal —
- پروتئین ۴٫۶ g 9%
- کربوهیدرات ۸٫۱ g 3%
- چربی ۴٫۲ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۶ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۸٫۱ g —
- سدیم ۵۴ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۸٫۶ µg 7%
- ویتامین C ۱٫۵ mg 2%
- ویتامین D ۱٫۲ µg 6%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۲ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۴۵ µg 19%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳۰ mg 10%
- آهن ۰٫۲ mg 1%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۰۹ mg 9%
- پتاسیم ۱۶۵ mg 4%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- ید ۳۵ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 88 | ۴٫۶ g | ۸٫۱ g | ۴٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 44 | ۲٫۳ g | ۴ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 132 | ۶٫۸ g | ۱۲ g | ۶٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 176 | ۹٫۱ g | ۱۶ g | ۸٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 220 | ۱۱ g | ۲۰ g | ۱۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ اگناگ
اگناگ چیست و معمولاً از چه موادی درست میشود؟
اگناگ نوشیدنی غلیظی بر پایهٔ شیر یا خامه، تخممرغ و شکر است که معمولاً با جوز هندی و گاهی دارچین مزهدار میشود. بعضی دستورها کمی رام، برندی یا ویسکی هم دارند.
چطور اگناگ خانگی را با تخممرغ پخته درست کنم؟
زرده و شکر را بزنید و شیر گرم را کمکم اضافه کنید؛ مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد، اما نگذارید بجوشد. سپس خامه و جوز هندی را اضافه کنید و پیش از نوشیدن سردش کنید.
اگناگ خانگی را با تخممرغ خام میشود خورد؟
تخممرغ خام یا نیمپز میتواند آلوده باشد؛ مطمئنترین روش، پختن مخلوط تا ۷۱ درجهٔ سانتیگراد یا استفاده از تخممرغ پاستوریزه است. افزودن الکل بهتنهایی تخممرغ خام را ایمن نمیکند.
اگناگ را چطور و تا چه مدت نگه داریم؟
اگناگ را در ظرف دربسته و در یخچال با دمای ۴ درجهٔ سانتیگراد یا کمتر بگذارید و نوع خانگیِ پخته را ظرف ۲ تا ۳ روز مصرف کنید. آن را مدت طولانی روی میز نگذارید؛ برای سرو، فقط بهاندازهٔ لازم بیرون بیاورید.
اگناگ را با چه چیزی سرو می‌کنند؟
روی آن جوز هندی تازه رنده کنید؛ دارچین هم انتخاب رایجی است. اگناگ سرد را می‌توان کنار شیرینی زنجبیلی یا بیسکویت ادویه‌ای سرو کرد.
اگر خامه یا شیر ندارم، در اگناگ چه چیزی جایگزین کنم؟
برای نسخهٔ بدون لبنیات، شیر سویا یا جو دوسرِ بدون شکر را جای شیر گاو بگذارید و برای غلظت بیشتر کمی خامهٔ گیاهی اضافه کنید. عطر جوز هندی و دارچین کمک می‌کند مزهٔ نوشیدنی همچنان آشنا بماند.
اگناگ را گرم مینوشند یا سرد؟
هر دو روش رایج است: اگناگ را سرد سرو کنید یا آرام گرم کنید و پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید. اگر مخلوط تخممرغی را تازه آماده کردهاید، گرمکردن ملایم و همزدن پیوسته مانع بریدن آن میشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 39400 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
