سالاد تخم‌مرغ

تخم‌مرغ‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آبِ در حال جوش بپزید تا زرده کاملاً ببندد؛ بعد در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود و پوست‌گرفتنشان آسان‌تر شود.

سالاد را در ظرف دربسته، در یخچالِ ۴ درجهٔ سانتی‌گراد یا سردتر بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. اگر بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال مانده، آن را نگه ندارید.

آن را میان نان تست یا نان ساندویچی بگذارید و با برگ کاهو، خیارشور یا تربچه همراه کنید. برای طعم آشنای‌تر، کمی خردل و شوید خردشده به آن بزنید.

ماست چکیده یا ماست یونانی، سالاد را سبک‌تر و کمی ترش‌مزه می‌کند؛ آن را کم‌کم اضافه کنید تا مخلوط شل نشود. ترکیب نصف مایونز و نصف ماست هم بافت خامه‌ای را حفظ می‌کند.

تخم‌مرغ آب‌پز را با چنگال یا چاقو خرد کنید، نه آن‌قدر له که خمیر شود؛ سپس مایونز، خردل، نمک و فلفل را مخلوط کنید. پیازچه یا شوید خردشده هم عطر و تازگی خوبی می‌دهد.

سالاد تخم‌مرغ و سیب‌زمینی سیب‌زمینی پخته هم دارد و در هر ۱۰۰ گرم ۱۹۳ کیلوکالری دارد؛ سالاد تخم‌مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۲۵۵ کیلوکالری دارد.

فریزکردن آن را پیشنهاد نمی‌کنیم؛ پس از یخ‌زدایی، مایونز ممکن است آب بیندازد و بافت تخم‌مرغ هم نرم و دانه‌دانه شود. بهتر است به‌اندازه‌ای درست کنید که طی چند روز مصرف شود.