سالاد مرغ کاری

مرغ پخته و سردشده را ریش‌ریش یا مکعبی خرد کنید و با مایونز، پودر کاری، کمی آب‌لیمو و خردل مخلوط کنید. کرفس خردشده و کشمش یا سیب نگینی هم بافت ترد و شیرینی ملایمی می‌دهد؛ پیش از سرو دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

سینهٔ مرغ آب‌پز یا پخته‌شده در فر، چون به‌آسانی ریش‌ریش می‌شود و طعم کاری را می‌گیرد. مرغ را پس از پخت کاملاً خنک کنید تا سس رقیق نشود؛ مرغ بریانِ بدون پوست هم انتخاب خوش‌طعمی است.

آن را میان نان تست، نان ساندویچی یا نان پیتا بگذارید؛ کاهو یا اسفناج هم جلوی خیس‌شدن نان را می‌گیرد. برای یک وعدهٔ سبک‌تر، سالاد را روی برگ کاهو یا کنار خیار و گوجه سرو کنید.

در ظرف دربسته و یخچال سرد، حداکثر ۳ تا ۴ روز نگهش دارید. اگر بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال مانده، آن را دور بریزید؛ برای حفظ بافت، مغزها و سبزی‌های ترد را نزدیک زمان سرو اضافه کنید.

ماست چکیده یا ماست یونانیِ ساده را با کمی آب‌لیمو و پودر کاری مخلوط کنید تا سس غلیظ و خوش‌طعم شود. می‌توانید بخشی از مایونز را هم با ماست جایگزین کنید تا مزهٔ آشنای سالاد حفظ شود.

سالاد مرغ کاری با پودر کاری و معمولاً سس مایونزی یا ماستی مزه‌دار می‌شود؛ سالاد مرغ ساتای به طعم بادام‌زمینی، سویا و گاهی زنجبیل نزدیک است. در هر ۱۰۰ گرم، سالاد مرغ کاری ۸٫۸ گرم پروتئین دارد و سالاد مرغ ساتای ۹٫۶ گرم.

فریزکردنش پیشنهاد نمی‌شود: سس مایونزی پس از یخ‌زدایی ممکن است جدا و آبکی شود و مرغ هم بافت خشک‌تری پیدا کند. بهتر است مرغ پخته را جداگانه فریز کنید و پس از یخ‌زدایی، سس و مواد سالاد را تازه به آن بیفزایید.