بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نخود فرنگی خشک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۰۳ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۵۲ g 19%
- چربی ۲٫۴ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۱۳ g 46%
- قندها ۲٫۴ g —
- سدیم ۳۸ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۱ µg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- تیامین (B1) ۰٫۶ mg 50%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲ mg 40%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۱ mg 5%
- آهن ۴٫۷ mg 26%
- منیزیم ۱۲۰ mg 29%
- فسفر ۳۰۰ mg 24%
- پتاسیم ۹۹۰ mg 21%
- روی ۳٫۷ mg 34%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۱٫۴ mg 61%
- سلنیوم ۳ µg 5%
- ید ۷ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 303 | ۲۲ g | ۵۲ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 152 | ۱۱ g | ۲۶ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 455 | ۳۲ g | ۷۸ g | ۳٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 606 | ۴۳ g | ۱۰۴ g | ۴٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 758 | ۵۴ g | ۱۳۰ g | ۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ نخود فرنگی خشک
نخود فرنگی خشک را پیش از پخت باید خیس کرد؟
اگر دانهها کاملاند، آنها را بشویید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب سرد بخیسانید؛ سپس آب را دور بریزید و با آب تازه بپزید. نخود فرنگی خشکِ لپهشده معمولاً بدون خیساندن هم زودتر میپزد.
نخود فرنگی خشک چقدر باید بپزد؟
دانههای خیسانده را در قابلمه با آب تازه، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید و کف روی آب را بگیرید. وقتی با فشار قاشق نرم شد آماده است؛ برای سوپ بگذارید بیشتر بپزد تا بخشی از دانهها وا بروند.
نخود فرنگی خشک را در زودپز چطور بپزم؟
دانههای خیسانده را با آب تازه در زودپز بپزید؛ معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پس از به فشار رسیدن کافی است. قابلمه را بیش از نیمه پر نکنید، چون حبوبات کف میکنند و حجمشان بالا میرود.
نخود فرنگی خشک را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای سوپ غلیظ، آن را با پیاز، هویج و سبزیهای معطر بپزید؛ پورهٔ نخود فرنگی هم کنار نان یا سبزیجات کبابی خوشخوراک است. دانههای پخته را میتوانید به آش و خوراک سبزیجات اضافه کنید.
نخود فرنگی خشک با نخود فرنگی پوستکنده چه فرقی دارد؟
نخود فرنگی پوستکنده همان دانهٔ خشکِ پوستگرفته و دو نیمشده است؛ آب را سریعتر جذب میکند و معمولاً زودتر میپزد و بافتی نرمتر و یکدستتر میدهد. نوع کامل پس از خیساندن دیرتر میپزد و شکل دانه را بیشتر حفظ میکند.
نخود فرنگی خشک را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، خشک و دور از گرما و نور نگه دارید. دانههای پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
آیا نخود فرنگی خشک را میشود خام خورد؟
نه؛ خشک و خام خوردنش هم سفت است و هم هضم آن دشوارتر میشود. آن را پس از خیساندن یا شستن، کاملاً بپزید تا مغزش نرم شود.
منبع: CoFID (UK) 13-130 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
