بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر آبی دانمارکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۲ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 41%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۹ g 37%
- چربی اشباع ۱۹ g 96%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۲۲۰ mg 53%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۹۱ µg 32%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۷۱ mg 5%
- ویتامین K ۴٫۱ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۱ mg 32%
- نیاسین (B3) ۰٫۶ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۳ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- بیوتین (B7) ۲٫۷ µg 9%
- فولات (B9) ۵۵ µg 14%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 54%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۸۸ mg 38%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۳۴۴ mg 28%
- پتاسیم ۸۸ mg 2%
- روی ۳ mg 27%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۷ µg 13%
- ید ۱۲ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 342 | ۲۱ g | ۰ g | ۲۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 171 | ۱۰ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 513 | ۳۱ g | ۰ g | ۴۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 684 | ۴۱ g | ۰ g | ۵۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 855 | ۵۱ g | ۰ g | ۷۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر آبی دانمارکی
پنیر آبی دانمارکی چه طعمی دارد و چطور آن را سرو کنم؟
طعمی شور و تند با رگههای کپک آبی و بافتی کرمی و خردشونده دارد. آن را کمی پیش از سرو از یخچال بیرون بگذارید تا عطرش باز شود؛ کنار نان، گلابی، انجیر یا گردو خوب میشود.
پنیر آبی دانمارکی را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
آن را روی سالاد، سیبزمینی تنوری یا همبرگر خرد کنید، یا با کمی خامه در سس پاستا و سس سالاد حل کنید. برای سس گرم، پنیر را روی حرارت ملایم با خامه هم بزنید و نگذارید مخلوط بجوشد؛ جوشیدن میتواند بافتش را جدا کند.
پنیر آبی دانمارکی را چطور نگهداری کنم؟
آن را در کاغذ مخصوص پنیر یا کاغذ روغنی بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا بویش به خوراکی‌های دیگر نرسد. پس از هر بار برش، پنیر را با کاغذ تمیز دوباره بپیچید و بخش کپک‌زده آبی را جدا نکنید؛ این کپک بخشی از خود پنیر است.
پنیر آبی دانمارکی را با پنیر راکفور چه تفاوتی است؟
پنیر راکفور با شیر گوسفند تهیه میشود، اما پنیر آبی دانمارکی معمولاً از شیر گاو است و مزهای ملایمتر و بافتی خامهایتر دارد. راکفور سدیم بیشتری دارد: ۱۸۰۹ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۲۲۰ میلیگرم در پنیر آبی دانمارکی.
آیا پنیر آبی دانمارکی را میتوان فریز کرد؟
میتوانید آن را محکم بستهبندی و فریز کنید، اما پس از یخزدایی بافتش شکنندهتر میشود؛ بنابراین برای سس، پختوپز یا خردکردن روی غذا مناسبتر از سرو به شکل برش است. برای یخزدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید.
برای پختوپز، پنیر آبی دانمارکی را با چه چیزی جایگزین کنم؟
اگر پنیر آبی دیگری در دسترس ندارید، گورگونزولا جایگزین مناسبی برای سس و پاستا است و طعمی نزدیک دارد. برای مزهای ملایمتر، کمی پنیر خامه‌ای را با پنیر فتا مخلوط کنید؛ این ترکیب رگههای آبی و تندی پنیر را ندارد.
آیا پنیر آبی دانمارکی را میشود خام خورد؟
بله، این پنیر آماده مصرف است و معمولاً سرد، روی نان یا در سالاد خورده میشود. اگر روی سطح آن کپک کرکی غیرمعمولی دیدید یا بوی تند و ناخوشایند تازه‌ای داشت، مصرفش نکنید.
پنیر آبی دانمارکی از چه چیزی رگههای آبی میگیرد؟
رگهها از کپک خوراکیِ پنیسیلیوم میآیند که هنگام تهیه به شیر یا دلمه افزوده میشود. سوراخهایی که در پنیر ایجاد میکنند به هوا راه میدهند و به رشد رگههای آبی درون پنیر کمک میکنند.
منبع: CoFID (UK) 12-354 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
