رپ مرغ

نان ترتیلا را چند ثانیه در تابهٔ خشک یا مایکروویو گرم کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود. مواد را وسط نان و دور از لبه‌ها بگذارید، دو طرف را روی مواد تا کنید و بعد محکم بپیچید.

مرغ را به نوارهای هم‌اندازه ببرید و در تابهٔ داغ با کمی روغن بپزید تا مرکز ضخیم‌ترین تکه به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. پس از پخت، چند دقیقه استراحتش دهید و سپس برش بزنید تا آب آن کمتر بیرون بریزد.

کاهو یا کلم خردشده، گوجهٔ بدون دانه، خیار، پنیر و مرغ پخته ترکیب‌های رایجی‌اند. سس را کم و نزدیک مرکز نان بریزید تا رپ شل و خیس نشود.

مواد آبدار مثل گوجه و خیار را خشک کنید و سس را جدا نگه دارید تا زمان خوردن. اگر رپ را از قبل می‌پیچید، مواد پخته را کاملاً خنک کنید و آن را محکم در کاغذ بپیچید و در یخچال بگذارید.

رپ را حداکثر تا دو ساعت پس از آماده‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابهٔ خشک برگردانید تا مغز آن هم داغ شود؛ کاهو و سس سرد را بهتر است جدا نگه دارید.

ماست چکیده با آب‌لیمو، سیر و کمی فلفل سسی سبک و غلیظ می‌دهد که نان را کمتر خیس می‌کند. سس تند یا سس باربیکیو هم با مرغ گریل‌شده جور است؛ مقدار کم را در مرکز رپ پخش کنید.

بله؛ مرغی که درست پخته و در یخچال نگهداری شده، برای رپ مناسب است. آن را سرد خرد کنید یا پیش از پیچیدن کاملاً گرم کنید، اما مرغی را که بیش از دو ساعت بیرون یخچال مانده مصرف نکنید.