بدانید چه چیزی در بشقابتان است
چربی گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
برش‌های خرده‌فروشی، چربی قابل جداسازی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۷۴ kcal —
- پروتئین ۸٫۲ g 16%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۷۱ g 91%
- چربی اشباع ۲۹ g 147%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۶ mg 1%
- کلسترول ۹۹ mg 33%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۳٫۴ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۱٫۴ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۷۳ µg 30%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶ mg 2%
- آهن ۰٫۷۲ mg 4%
- منیزیم ۵ mg 1%
- فسفر ۶۱ mg 5%
- پتاسیم ۹۶ mg 2%
- روی ۰٫۸۲ mg 7%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۶٫۶ µg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 674 | ۸٫۲ g | ۰ g | ۷۱ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 191 | ۲٫۳ g | ۰ g | ۲۰ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 382 | ۴٫۷ g | ۰ g | ۴۰ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 96 | ۱٫۲ g | ۰ g | ۱۰ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 573 | ۷ g | ۰ g | ۶۰ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 764 | ۹٫۳ g | ۰ g | ۸۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 337 | ۴٫۱ g | ۰ g | ۳۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1011 | ۱۲ g | ۰ g | ۱۰۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1348 | ۱۶ g | ۰ g | ۱۴۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1685 | ۲۱ g | ۰ g | ۱۷۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ چربی گاو
چربی گاو را چطور آبکرده و صاف کنید؟
چربی را ریز خرد کنید و با یکی دو قاشق آب، در قابلمهای سنگین روی حرارت بسیار کم بگذارید. حدود ۱ تا ۲ ساعت آرام بپزد تا تکهها کوچک و طلایی شوند؛ سپس از صافی ریز رد کنید و در ظرف خشک بریزید.
چربی گاو را برای سرخکردن چطور استفاده کنید؟
چربی صافشده را پیش از افزودن مواد کاملاً داغ کنید و برای سرخکردن سیبزمینی، تخممرغ یا گوشت بهکار ببرید؛ عطر و طعم گوشتیِ مشخصی میدهد. مواد خیس را با احتیاط اضافه کنید، چون چربی داغ میپاشد.
چربی گاو را چطور نگهداری کنید؟
چربی آبشده را در شیشهای کاملاً خشک و دربسته بریزید؛ وقتی خنک شد، در یخچال نگه دارید و برای برداشتن آن همیشه از قاشق خشک استفاده کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف دربسته فریز کنید.
چربی گاو با چه غذاهایی خوب میشود؟
برای سرخکردن سیبزمینی، پیاز و قارچ مناسب است و در بعضی دستورها برای تفتدادن مواد قورمهسبزی یا پلوهای گوشتی بهکار میرود. چون طعمش پررنگ است، مقدار کمی از آن هم در غذا احساس میشود.
تفاوت چربی گاو با پیه گاو چیست؟
در گفتار روزمره این دو نام گاهی بهجای هم استفاده میشوند؛ اما «پیه» معمولاً به چربی سفتِ اطراف اندامهای داخلی گفته میشود، درحالیکه چربی گاو میتواند چربیهای دیگرِ لاشه را هم دربر بگیرد. پس محل برداشت و میزان سفتی را هنگام خرید بپرسید.
چربی گاو چه تفاوتی با چربی خوک دارد؟
چربی گاو معمولاً پس از سردشدن سفتتر است و طعمی گوشتیتر و مشخصتر دارد؛ چربی خوک اغلب نرمتر و ملایمتر است. برای سرخکردنیای که میخواهید طعم چربی کمتر به چشم بیاید، چربی خوک گزینهٔ ملایمتری است.
چربی گاو در دمای اتاق سفت میشود؟
بله؛ چربی آبشدهٔ گاو پس از خنکشدن معمولاً جامد یا نیمهجامد میشود و با گرمکردن دوباره آب میشود. اگر بعد از سردشدن هنوز مایع باشد، ممکن است با چربی دیگری مخلوط شده باشد.
یک سهم معمول چربی گاو چقدر است؟
برای تفتدادن یا افزودن طعم، معمولاً یک قاشق غذاخوری کافی است؛ چربی گاو در هر ۶۷۴ گرم ۶۷۴ کیلوکالری دارد. آن را مثل یک مادهٔ پرانرژی و چاشنیِ پختوپز در نظر بگیرید، نه جزئی از حجم اصلی غذا.
منبع: USDA FoodData Central 168605 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
