जानें आपकी थाली में क्या है
रिकोटा चीज़
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
गाय के दूध से
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- प्रोटीन 8.1 g 16%
- कार्बोहाइड्रेट 4.1 g 1%
- वसा 11 g 14%
- संतृप्त वसा 7.4 g 37%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 3.7 g —
- सोडियम 82 mg 4%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 120 µg 13%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन K 1.1 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.2 mg 15%
- नायसिन (B3) 0.1 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.21 mg 4%
- विटामिन B6 0.04 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 0.34 µg 14%
खनिज
- कैल्शियम 314 mg 24%
- आयरन 0.38 mg 2%
- मैग्नीशियम 11 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 158 mg 13%
- पोटैशियम 105 mg 2%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 0.02 mg 2%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- आयोडीन 18 µg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
रिकोटा चीज़ के बारे में सवाल
रिकोटा चीज़ को पास्ता की फिलिंग में डालने से पहले कैसे तैयार करें?
इसे बारीक छलनी में 20–30 मिनट रखकर अतिरिक्त पानी निकलने दें, फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इससे रैवियोली या लज़ान्या की फिलिंग पतली होकर बाहर नहीं निकलेगी।
रिकोटा चीज़ को बेक करते समय वह पानीदार क्यों हो जाती है?
रिकोटा में नमी ज़्यादा हो सकती है; बेक करने से पहले इसे छलनी में अच्छी तरह छानें और मिश्रण में बहुत ज़्यादा तरल न डालें। चीज़केक या लज़ान्या में इसे अच्छी तरह फेंटने से बनावट भी चिकनी रहती है।
रिकोटा चीज़ खोलने के बाद कैसे रखें?
इसे साफ़, ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और निकालते समय साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। खुला पैक कुछ दिनों में इस्तेमाल करें; अगर खट्टी या बासी गंध आए, फफूँद दिखे या बनावट असामान्य लगे तो फेंक दें।
रिकोटा चीज़ किन पकवानों में इस्तेमाल होती है?
इसे लज़ान्या, रैवियोली और कैनेलोनी की फिलिंग में, या चीज़केक और कैनोली जैसी मिठाइयों में डालें। नाश्ते में इसे टोस्ट पर शहद या फल के साथ भी खा सकते हैं।
रिकोटा चीज़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
लज़ान्या या भरावन में पनीर को मसलकर थोड़ा दही मिलाएँ; इससे रिकोटा जैसी मुलायम, नम बनावट मिलेगी, हालांकि स्वाद अलग होगा। मिठाई में पनीर की जगह बिना नमक वाला क्रीम चीज़ बेहतर विकल्प है।
रिकोटा चीज़ और बुर्राटा में क्या फर्क है?
रिकोटा दानेदार, मुलायम चीज़ है, जबकि बुर्राटा का बाहर का खोल मोज़रेला जैसा और अंदर क्रीम-भरा होता है। बुर्राटा में प्रति 100 g 259 kcal और 23.4 g वसा हैं; रिकोटा की बनावट भरावन और बेकिंग के लिए अधिक ठीक रहती है।
रिकोटा चीज़ किससे बनती है?
रिकोटा का नाम इतालवी में ‘दोबारा पकाया हुआ’ अर्थ देता है: इसे पारंपरिक रूप से चीज़ बनाने के बाद बचे मट्ठे को फिर गरम करके बनाया जाता है। आज कुछ किस्मों में दूध या क्रीम भी मिलाया जाता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 19585 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
