कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

ठंडे पैन में कीमा फैलाकर डालें और तुरंत न चलाएँ; कुछ मिनट तक एक तरफ भूरा होने दें, फिर तोड़कर पकाएँ। बहुत सारा कीमा हो तो उसे खेपों में पकाएँ, वरना वह भुनने के बजाय अपने पानी में उबलने लगेगा।

मध्यम आँच पर छोटे टुकड़ों में तोड़कर आम तौर पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक गुलाबी हिस्सा न बचे। सबसे भरोसेमंद जाँच यह है कि बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचे।

कच्चे कीमे को ढँककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। अधिक समय रखना हो तो तारीख लिखकर छोटे, सपाट पैकेटों में जमाएँ; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।

इसे प्याज़, लहसुन और अदरक के साथ भूनकर कोफ्ते, मीटबॉल, भरवाँ पकौड़ी या टमाटर वाली पास्ता सॉस में डालें। पत्तागोभी या सलाद के पत्तों में लपेटकर भी परोस सकते हैं।

कई पकवानों में कीमा बनाया हुआ चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं; वह कम वसायुक्त होता है, इसलिए पकाते समय थोड़ा तेल डालें और उसे सूखने न दें। कीमा गोमांस भी चल सकता है, लेकिन उसका स्वाद अधिक गहरा होगा।

दिए गए आँकड़ों के अनुसार, कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में 8.5 g वसा और 21 g प्रोटीन है; कीमा गोमांस में 10.9 g वसा और 20 g प्रोटीन है। दोनों को पकाने और मसालेदार भरावन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नहीं। कच्चे कीमे में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं, इसलिए इसे पूरी तरह पकाएँ और बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचने दें; कच्चे कीमे के संपर्क में आए हाथ, चाकू और पटिया भी धोएँ।