लेट्यूस सलाद

पत्तों को अलग करके ठंडे पानी में धोएँ और सलाद स्पिनर या साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिए के साथ बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें; नमी पत्तों को जल्दी नरम करती है।

परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग मिलाएँ, वरना नमक और एसिड पत्तों से पानी निकालकर उन्हें मुरझा सकते हैं। पहले पत्तों को सुखा लें, फिर थोड़ी ड्रेसिंग डालकर हल्के हाथ से उछालें।

खीरा, टमाटर, मूली और प्याज़ इसे ताज़ा स्वाद देते हैं; उबला अंडा, चने या ग्रिल किया हुआ पनीर इसे भरपेट सलाद बनाते हैं। नींबू और जैतून के तेल की हल्की ड्रेसिंग भी अच्छी रहती है।

लेट्यूस सीज़र सलाद में पत्तों के साथ क्रूटॉन, परमेज़ान और क्रीमी ड्रेसिंग मिलती है। लेट्यूस के बड़े पत्तों में सब्ज़ियाँ या पका हुआ भरावन रखकर रैप भी बनाया जा सकता है।

कुरकुरे सलाद के लिए सलाद पत्ता या आइसबर्ग लेट्यूस इस्तेमाल करें; अधिक कड़वा, गहरा स्वाद चाहिए तो अरुगुला मिलाएँ। पत्तों को धोकर सुखाने और ड्रेसिंग आखिर में डालने का तरीका वही रहेगा।

इन नामों से मिलने वाले सलाद की सामग्री अलग हो सकती है, इसलिए सिर्फ नाम से पत्तों या ड्रेसिंग का फर्क तय नहीं होता। दिए गए प्रति 100 ग्राम पोषण में सलाद पत्ता सलाद में 54 kcal और 2.7 g फाइबर हैं; लेट्यूस सलाद में 54 kcal और 2.7 g फाइबर हैं।

हाँ, पत्तों को बहते साफ़ पानी में अच्छी तरह धोकर और खराब या मुरझाए हिस्से हटाकर कच्चा खाएँ। कच्चे पत्तों को काटने से पहले हाथ, चाकू और काटने का बोर्ड भी साफ़ रखें।