हेज़लनट

ओवन को 175 °C पर गरम करें और हेज़लनट एक परत में फैलाकर 10–15 मिनट भूनें। बीच में एक बार हिलाएँ; खुशबू आने और छिलका चटकने लगे तो निकाल लें।

गरम हेज़लनट को साफ़ रसोई के तौलिए में लपेटकर एक-दो मिनट रहने दें, फिर तौलिए के भीतर रगड़ें। छिलका पूरी तरह उतरना ज़रूरी नहीं; थोड़ी परत रह जाए तो भी स्वाद पर असर नहीं पड़ता।

इन्हें कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और अँधेरी जगह पर रखें; गर्मी और नमी से तेल बासी हो सकता है। ज़्यादा दिनों के लिए बंद डिब्बे या फ्रीज़र बैग में फ्रीज़र में रखें और ज़रूरत भर निकालें।

भुने हेज़लनट को पीसकर चॉकलेट स्प्रेड या प्रालिन बनाया जा सकता है। कटे हुए हेज़लनट केक, कुकीज़, दलिया और सलाद पर कुरकुरापन लाते हैं; इन्हें डालने से पहले हल्का भूनने पर खुशबू उभरती है।

केक या कुकीज़ में कटे हेज़लनट की जगह बादाम या पिस्ता लें; मात्रा बराबर रख सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। अगर रेसिपी में पिसा हेज़लनट है, तो उसकी जगह बारीक पिसा बादाम सबसे आसान विकल्प है।

हाँ, हेज़लनट कच्चा खाया जा सकता है; भूनने से उसका स्वाद और खुशबू ज़्यादा गहरी होती है। अगर उसमें बासी तेल जैसी गंध या कड़वा स्वाद हो, तो उसे न खाएँ।

साबुत हेज़लनट छोटे बच्चों को न दें, क्योंकि वह गले में अटक सकता है। उम्र के मुताबिक सुरक्षित बनावट चुनें—बारीक पिसा हुआ हेज़लनट खाने में मिलाएँ या बहुत पतला, चिकना पेस्ट दें; गाढ़ा चिपचिपा गोला न दें।

हाँ, हेज़लनट एक ट्री नट है और इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। पहली बार देते समय बहुत थोड़ी मात्रा दें और साबुत नट के बजाय बारीक पिसा रूप चुनें।